7°C
Léčebné účinky pampelišky neboli smetanky lékařské jsou známé již celá staletí. Je velice rozšířená a její velkou výhodou je, že ji můžete sbírat po velkou část roku, a to od března až do září. A také že pampelišku můžete zužitkovat naprosto celou, od listů přes květy až po kořeny. Pamatujte ale na to, že květy i listy by se měly sbírat v co nejčistším prostředí. Jen tak budou mít ty správné účinky. Nejlepší je tedy nějaká louka dál od silnice. Květy pampelišek sbírejte ideálně kolem poledne, když jsou nejvíc rozvité.
Listy pampelišky
Obsahují vitaminy A, B, C a D, betakaroten, křemík, draslík, vápník a železo. Mají dokonce dvakrát vyšší obsah železa než špenát. Nejvhodnější ke konzumaci jsou listy, zejména mladé, které mají nižší obsah bílého mléka. Vhodné jsou třeba do jarních salátů. Chutnají podobně jako například čekanka, to znamená lehce nahořkle. Pampeliškové lístky se také mohou pokrájet jako koření do polévky nebo je můžeme nasušit a používat k přípravě pročišťujícího čaje.
Listy mají totiž pročišťující a posilující účinek a zlepšují činnost vnitřních orgánů. Pokud po dobu dvou týdnů sníme každý den hrst čerstvých lístků, pročistíme si tak ledviny, játra a zlepšíme si trávení. Pozitivní účinek zaznamenáme také na naší kůži, čistí a omlazuje i pleť. Pozor by si však měly dát těhotné ženy, těm se konzumace pampeliškových listů nedoporučuje. Ve větším množství mohou totiž u žen vyvolat menstruaci.
Připravte si salát z pampeliškových listů.
Pampeliškové květy
Květy pampelišky se nedají usušit, proto se používají čerstvé, a to k přípravě medu nebo sirupu. Pomáhají léčit nemoci dýchacích cest a podporují odkašlávání, takže je to velký pomocník při nemocech jako chřipka či angína. Ale fungují nejen jako lék, ale také jako prevence. Proto využijte dlouhou dobu květu pampelišek a udělejte si med či sirup do zásoby. A pak ho zužitkujte podle chuti a potřeby. Třeba si ho přidejte do čaje, namažte si ho na chleba nebo užívejte jako každý jiný sirup, lžičku několikrát denně.
Připravte si med nebo sirup z pampeliškových květů.
Kořen pampelišky
Kořen pampelišky je nahořklý, ale účinný. Má žlučopudné a močopudné účinky a celkově příznivý vliv na trávení. Pampeliška také pomáhá tělo zbavovat jedů a toxinů. Účinky kořene pampelišky tedy ocení především kuřáci nebo častí konzumenti alkoholu. Kořen také snižuje cholesterol, krevní tlak a hladinu cukru v krvi. Pomůže dokonce i při problémech s revmatismem, dnou a dalšími onemocněními pohybového aparátu. Jen je třeba myslet na to, že kořen se sklízí brzy na jaře. Poté, co ho vydloubneme ze země, pořádně ho očistíme a omyjeme. Nakonec ho usušíme venku ve stínu nebo v suché, dobře větrané místnosti. Usušené kořeny skladujeme v uzavíratelných nádobách.
Připravte si čaj z kořene pampelišky.
Recepty z pampelišek
Jak můžou být jednotlivé části prospěšné a jaké originální recepty si z pampelišek můžete doma připravit?
Med z květů pampelišky
Pampeliškový med sice není v pravém slova smyslu med, ale recept na jeho přípravu je velmi jednoduchý. Jen si musíte dát tu práci a natrhat potřebné množství květů. Můžete s ním osladit čaje nebo jej můžete využít na ochucení ovesných kaší k snídani. Jen pozor! Dlouhé vaření květům pampelišek příliš neprospívá a prospěšné látky se z nich při vysokých teplotách ztrácejí.
Budete potřebovat:
• 2 l vody
• 1,5 kg cukru krystal
• 2 citrony
• šťávu ze 2 citronů
• 400 květů pampelišek
Jak na to?
1. Z květů pampelišek odstraňte zbytky stonků a rozložte je někam na plech vyložený pečicím papírem nebo na sušicí síto, aby z nich nejdříve vylezli všichni broučci. Květy můžete následně také opláchnout pod studenou tekoucí vodou, ale připravíte se tak o drahocenný pyl, kterého jsou pampelišky plné.
2. Květy pak nasypte do hrnce a zalijte vodou. Přiveďte k varu a vařte asi půl hodiny. Poté obsah hrnce přeceďte a do získaného nálevu přidejte cukr, na kolečka nakrájený citron a šťávu ze dvou citronů.
3. Znovu přiveďte k varu a za občasného míchání vařte další 1,5 až 3 hodiny podle toho, jak hustý výsledný sirup chcete mít. Čím déle budete sirup vařit, tím hustší bude. Hustotu vyzkoušíte tak, že necháte malou kapku vychladnout na talířku.
4. Ještě horký pampeliškový med nalijte do připravených pečlivě umytých sklenic, zavíčkujte a postavte obrácené dnem vzhůru jako u džemu, aby se víčka dobře chytla.
Pampeliškový sirup zastudena
Na přípravu pampeliškového sirupu budete potřebovat:
• 1 litr pampeliškových květů
• 500 g cukru krupice
• 2 dl vody
Jak na to?
1. Natrhané květy pampelišek nechte také chvíli rozložené na stole, ať z nich vylezou případní broučci.
2. Poté je vložte do velké skleněné nádoby, například konvice na vodu. Květy zasypte cukrem a poté nádobu uzavřete nebo přikryjte potravinářskou fólií a nechte stát na okně dva dny. Jen je občas promíchejte. Nejlepší je, když vám v tyto dny na nádobu svítí sluníčko, které napomáhá tomu, aby se cukr rychleji rozpustil.
3. Po dvou dnech přilijte vodu a nechte ještě další den na okně. Opět několikrát za den promíchejte. Tři dny na okně postačí k tomu, aby se cukr rozpustil, dostane krásně žlutou pampeliškovou barvu a můžete přecedit hotový sirup. Pokud si přejete opravdu hladký a čirý sirup, sceďte ho přes plátýnko, jinak stačí cedník.
4. Hotový sirup skladujte v ledničce a používejte ho jako jiné sirupy rozředěný vodou.
Salát z listů pampelišek
Připravte si skvělý salát plný vitaminů. S medovo-hořčičnou zálivkou bude salát z pampeliškových listů s vařeným vejcem a restovanou slaninou chutnat skvěle.
Budete potřebovat:
Na salát:
◦ 200 g pampeliškových listů
◦ 2 ks vejce
◦ 50 g anglické slaniny
Na zálivku:
◦ 2 lžíce olivového oleje
◦ 2 lžíce vinného octa
◦ 1 lžičku hořčice – kremžské
◦ 1 lžíci medu
◦ pepř mletý
◦ sůl
Jak na to?
Vejce uvaříme natvrdo, oloupeme a nakrájíme na čtvrtiny. Pampeliškové listy promícháme se zálivkou z vinného octa, medu, oleje a hořčice a dochutíme solí a pepřem. Slaninu nakrájíme na malé kousky a orestujeme na nepřilnavé pánvi.
Salát podáváme zamíchaný se zálivkou, posypaný slaninou a čtvrtkami vařeného vejce. Podáváme s česnekovou bagetou.
Recept na čaj z kořene pampelišky
Jak správně připravit pampeliškový čaj a na co si dát pozor? To vám ve videu řekne bylinkářka Klára Matušková.
Další skvělé pampeliškové recepty najdete na www.recepty.cz
