Autor: iStock

Pravou příčinou nadváhy a obezity nejsou ani tak tuky, ale – jak tvrdí nejnovější poznatky – viníkem jsou zejména jednoduché rafinované sacharidy (cukry). Jak říká lékař Mark Hyman, cukr zasahuje do metabolismu a vyvolává vzestup produkce inzulinu, což vede k ukládání tuků, především toho nebezpečného břišního. A příčinou zvýšené hladiny cholesterolu opět nejsou tuky, ale cukr – a tedy sacharidy. Jak to tedy je? Pravdou je, že mezi tuky, které jíme, existuje celá řada druhů, z nichž některé jsou zdraví prospěšné a jiné nikoli.

Nedaří se vám zhubnout? Možná jste si zničili metabolismus! Jak ho zase zrychlit?

Autor: iStock

„Zjednodušeně lze říct, že tuky se dělí na nasycené (převážně živočišné) a nenasycené (převážně rostlinné), přičemž tvrzení, že nasycené jsou škodlivé, se nově začíná ukazovat jako nesprávné,“ říká hlavní nutriční specialistka Světa zdraví Monika Bartolomějová. Za řadu onemocnění i nadváhu nemůžou samy nasycené tuky, ale hlavně sacharidy nebo tuky v kombinaci s nimi.

Znamená to tedy, že ne všechny tuky bychom měli vypustit a že ani libovolné množství správných tuků z nás tlouštíky neudělá. Ve skutečnosti je to naopak – správné tuky jsou klíčem ke snížení hmotnosti! „Nemusíte se bát jíst ani tučnější sýry nebo tučnější maso. Nicméně vše by mělo být v rovnováze, proto je vhodné do jídelníčku zařazovat tuky ze skupiny těch nenasycených, které jsou žádoucí,“ radí specialistka.

Autor: iStock

Kolem některých potravin obsahujících tuk panují nejasnosti. Jak je to s vejci? Můžeme je při dietě jíst? Kolik omelet jen z bílků jste si už udělali v domnění, že je to prospěšnější? Vejce nejsou nepřítel, a to ani se žloutky. Studie naopak prokázaly, že vejce bohatá na bílkoviny a tuky pomáhají v úsilí zbavit se nadváhy, protože potlačují chuť k jídlu a zrychlují metabolismus.

Vedle toho jsou zásobárnou živin a vitaminů. Mark Hyman pouze doporučuje, abyste vejce nikdy nepřipravovali na horkém oleji, protože tuky se mohou při vysoké teplotě snadno okysličit a stát se škodlivými. Ideální jsou blanšírování, vaření naměkko nebo příprava při nízké teplotě.

Chcete zhubnout i po 50? Tahle jídla už si nikdy nemůžete dát!

Autor: iStock

Hlavním problémem másla byl obsah nasycených tuků, které tvoří 60 procent celkového obsahu tuku. Máslo je živočišný tuk, ano, ale se stopovým množstvím mléčných bílkovin a nepatrným zbytkem cukrů. Podle Marka Hymana je rozdíl v tom, jaké máslo kupujete – zda to, které bylo vyrobeno z mléka krav z velkochovů, nebo to z volně pasoucích se krav.

U volně pasoucích se krav je poměr mastných kyselin omega-6 a omega-3 jedna ku jedné, což je ideální stav. U krav, které jsou krmené granulovaným krmivem, je poměr 7,6 ku jedné ve prospěch omega-6, což už ideální není. Navíc – kolik másla denně sníte? Jistě ne celou kostku!

Autor: iStock

Vzpomínám si, že téměř při každé dietě mi pořád někdo říkal: Hlavně nejez ořechy! Jsou plné tuků a nikdy nezhubneš. Podle Marka Hymana i Moniky Bartolomějové je to jedna z nejhorších rad, jaké můžete při hubnutí dostat. Podle některých studií jsou ořechy lepší lék než statiny na zvýšenou hladinu cholesterolu. V jiné studii zaměřené na snižování hmotnosti porovnávali výzkumníci nízkotučnou a vysokotučnou dietu. Vysokotučná zahrnující ořechy, avokádo a olivový olej vedla k vyššímu úbytku na váze a zlepšení hodnot cholesterolu v krvi.

Proč je tedy bez obav jíst? Protože obsahují zdraví prospěšné tuky, které krotí váš apetit – ovšem důležitá je umírněnost. Tři pytlíky oříšků z vás hubeňoura taky neudělají. Ideální je jedna nebo dvě hrstky denně nesolených ořechů. Pokud chcete, můžete si je doma opražit v troubě při velmi nízké teplotě.

Co bychom měli jíst před cvičením a co po něm? Podívejte se na VIDEO:

Tradiční velikonoční jídla: Nejlepší mazanec, beránek, nádivka a další dobroty

7 snídaní, po kterých můžete do léta shodit 10 kilo