Nakupujte suroviny na sváteční vaření chytře! Poradíme vám | Jak zhubnout | Blesk.cz

Nakupujte suroviny na sváteční vaření chytře! Poradíme vám

Kapr a salát? Proč ne, ale musíte si dát menší porci a klasickou majonézu v salátu nahradit její lehčí variantou, případně jogurtem.
Kapr a salát? Proč ne, ale musíte si dát menší porci a klasickou majonézu v salátu nahradit její lehčí variantou, případně jogurtem.
Foto: Profimedia.cz
14. prosince  2014 
 19:48

I když se nebudete chtít o Vánocích či Silvestru vzdát svých obvyklých svátečních pochoutek, nemusíte kvůli nim přibrat. Musíte na to však zkusit myslet už v obchodě a koupit například méně kalorické varianty obvyklých surovin. Nebo je rovnou nahradit něčím, co také chutná dobře, ale snese to i dietní jídelníček. Naše Škola nákupů vám poradí, co v obchodě dát do košíku. Pokud se navíc budete v jídle hlídat a po obědě se půjdete projít, vše jedině pojistíte. Po Novém roce tak nebudete muset řešit, jak zhubnout další dvě tři kila navíc. 

V dnešní Škole nákupů vám vysvětlíme, jak před svátky nakoupit, abyste během nich zbytečně nepřibrali, a přitom si ještě pořád pochutnali. Věděli jste například, jaké jsou rozdíly mezi tuky na pečení a proč je tak důležité kupovat brambory typu A? 

 

Rostlinné tuky, nebo máslo? Někdy je to jedno

 

Čokoládová srdíčka
Tuky na pečení vybírejte od známých výrobců, u kterých máte jistotu, že neobsahují vyšší množství nevhodných transmastných kyselin.

Pokud vám však jde o energetickou hodnotu, pak byste měli vědět, že mezi máslem a tuky Herou, Zlatou Hanou či Stellou nejsou velké rozdíly. A rostlinné tuky automaticky nezajistí ani to, že pečivo bude zdravější. 

 

Vyčíslení energetické hodnoty vybraných výrobků máte zde:

 

ENERGETICKÉ HODNOTY MÁSLO vs. ROSTLINNÉ TUKY

 

Máslo  (obvykle) 3100 – 3200 kj/100 gramů
 Hera  2800 kJ/100 gramů
 Hera Máslová   2970 kj/100 gramů
 Zlatá Haná   2836 kJ/ 100 gramů
 Stella Margarín  2996 kJ/100 gramů

 

Výměna za nízkoenergetičtější varianty má však smysl například u sladkých krémů a slaných pomazánek, protože tady lze použít i výrobky, které se nehodí k pečení – například tuky Flora nebo Flora Gold. Flora Originál má 1800 kJ/100 gramů. 

 

Obecně se dá doporučit, abyste do náplní pečiva místo máslových krémů používali krémy pudinkové, tvarohové, pomohli si želatinou. "Pokud nemáte speciální recept, uberte z receptu klasického část tuku (zhruba třetinu) a nahraďte ho mlékem, jogurtem či kefírem. Plechy nevymazávejte, využijte pečicí fólie," radí Iva Málková ze společnosti Stop obezitě.

 

Proč nekupovat laciné čokolády? Jsou stejně tučné, a navíc nezdravé

 

cukroví, čokoláda
Čokoládovou polevu na cukroví byste si podle ní raději měli připravit sami z kvalitní čokolády – nekupujte hotové čokoládové polevy, které mohou obsahovat nevhodné transmastné kyseliny. Laciné rostlinné tuky a transmastné kyseliny nejsou zdravé, škodí srdci a cévám.

 

"Při nákupu čokolády hledejte název Čokoláda na obalu, dejte si pozor na méně kvalitní náhražky čokolády, ve kterých je část kakaového másla nahrazena rostlinným tukem často nevhodného složení. Nenechte se zmást čokoládovými pochoutkami, cukrovinkami či výrobky, kde je záměrně vynecháno slovo čokoláda," varuje Iva Málková. 

 

Při pečení cukroví či vánočních dortů se snažte méně sladit, místo cukru můžete částečně využít ovoce, které je výhodné vzhledem k vyššímu množství vlákniny, minerálních látek a vitaminů. Díky značnému obsahu cukru lze využít do některého pečiva i mrkev. 

 

Kapr, nebo losos? Záleží spíše na způsobu přípravy

 

losos

 

U výběru ryby na sváteční stůl je dobré zapamatovat si jedno – daleko spíše než na volbě druhu záleží na způsobu, jakým rybu připravíte. Protože pokud se podíváte na energetickou hodnotu, s překvapením možná zjistíte, že kapr může být dietnější než losos.

 

POROVNÁNÍ ENERGETICKÉ HODNOTY RYB:

 

 

 

KAPR 440 kJ/100 gramů
KAPR SMAŽENÝ  1200 kJ/100 gramů
LOSOS 480 kJ
/100 gramů 
LOSOS S KŮŽÍ  850 kJ/100 gramů
PSTRUH  410 Kj/100 gramů

 

Jinými slovy, nejdietnější je ryba, pokud ji uvaříte co nejjednodušším způsobem – tedy dušená v páře. Nějaké kalorie jí přibudou, pokud ji upečete. Nejhorší je smažení a v případě lososa zalévání máslovou omáčkou, která z lehké ryby udělá klidně dvojnásobně vydatnou porci.

 

Na smažení řízku či kapra použijte řepkový olej, který je tepelně stabilnější než častěji používaný olej slunečnicový.

 

Pokud kupujete zmražené filé nebo jiné ryby, vybírejte ty kvalitní, sledujte množství přidané vody a hledejte na obalu informaci, zda je ryba zmrazená přímo na moři (seafrozen), nejhorší variantou je dvakrát mražená (doublefrozen).

 

Bramborový salát nebude úplně dietní nikdy

 

Bramborový salát, smažený kapr nebo řízek - to jsou tradice vánočního stolu.
Na přípravu bramborového salátu použijte brambory typu A, které jsou nejméně moučnaté a nerozvářejí se. Vybírejte brambory, které nejsou mechanicky poškozené nebo nazelenalé.

 

Největší kalorickou bombou v salátu je samozřejmě majonéza a je jedno, jestli kupovaná nebo domácí. Základem je olej a ten bude vysoce energetický vždycky.

V každém případě se zajímejte o to, jaký olej výrobce majonézy používá, od letošního roku to na obalu musí uvádět povinně – nejvhodnější je řepkový. 

 

Prosincový test majonéz Blesku ukázal, že všichni používají kvalitní řepkový olej. Dokonce by všechny testované majonézy mohly mít na etiketě vyznačené, že jsou zdrojem prospěšných omega-3 mastných kyselin. 

 

Majonézy mají v průměru 2500 kilojoulů a upřímně řečeno, pokud nesáhnete po nízkokalorické variantě odlehčené jogurtem, moc si nepomůžete. Light majonéza podle norem je každá, která má méně než 50 procent tuku, z čehož plyne, že i mezi nimi budou velké rozdíly. Dobře to ukazuje pár příkladů: 

 

MAJONÉZA HELLMANS 2800 kJ/100 gramů
MAJONÉZA HELLMANS LIGHT  1180 kJ/100 gramů
MAJONÉZA YOFRESH 1340 kJ/100 gramů
MAJONÉZA POLIČANKA 2830 kJ/100 gramů
MAJONÉZA SPAK  2020 kJ/100 gramů

 

 A co takhle panáka? Než si přiťuknete, dvakrát počítejte

 

Mnoho lidí by dost možná šokovalo, kdyby zjistili, kolik kilojoulů v sobě skrývá alkohol. Zvláště ten, který se pije o svátcích. 

 

Naprostý prim hrají likéry, zvláště ty s vajíčky nebo smetanou. Když chcete jít na jistotu po tom nejkaloričtějším, sáhněte po domácím vaječném koňaku, ale mnoho energie v sobě skrývá i oblíbené Baileys a podobně. Proto je do nákupních košíků dávejte jen v takovém množství, aby na vás zase tak moc nezbylo. 

Diskuse ke článku

.

Aplikace a kalkulačky

BMI
kalkulačka
Výpočet
energetického
příjmu

Jídelníčky na míru

Vyberte si jídelníček na míru
a hubněte konečně efektivněji