Vyberte si kimči recept: ramen bramboráky pomazánka
Kimči je pikantní salát, jehož základ tvoří nakládaná a kvašené zelenina – bílá ředkev, jarní cibulka a česnek, ten správný říz mu pak dodává ještě chilli, zázvor a další ingredience. Toto jídlo je korejskou národní specialitou a jak známo, Asiaté mají zdravou výživu v malíčku. Proč byste i vy měli svému tělu čas od času dopřát právě kimči?
Jak působí kimči na zdraví?
Tak jako všechny fermentované potraviny, obsahuje kimči probiotické bakterie, které prospívají střevní mikroflóře. Díky tomu, a také proto, že je přímo nabité blahodárnými látkami, podporuje imunitu. Kimči obsahuje řadu vitaminů (A, B1, B2 a C), aminokyseliny a důležité minerální látky, jako je železo, vápník nebo selen. Má v sobě také mnoho silných antioxidantů, a je proto oblíbené i pro své anti-age účinky. Navíc je plné vlákniny, což znamená, že vás zasytí, zároveň je ale nízkokalorické. A to je ideální kombinace na hubnutí.
Potravina s antivirovými účinky
Zdravotní benefity kimči a jeho účinky na různé nemoci dokládá řada studií. Specialistka preventivní, funkční medicíny a výživy Eva Hájková ho například už v roce 2020, kdy začínala pandemie koronaviru, ve svém článku zařadila mezi potraviny s antivirovými účinky. Na ty bychom měli zaměřit naši pozornost a dopřávat si je na ochranu nejen před touto nemocí. „Kimči má výrazné účinky v prevenci a boji proti viru chřipky H1N1,“ uvedla Eva Hájková s tím, že mezi další příklady chutných kvašených potravin, které můžete vyzkoušet, patří například kysané zelí, miso, kefír a kombucha.
Recepty s kimči
Salát kimči si jednoduše nandejte na talíř jako přílohu, také se s ním ale dá experimentovat v kuchyni. Mezi nejoblíbenější recepty, do nichž se jako ingredience přidává kimči, patří určitě ramen (níže najdete jednoduchý recept hotový do 15 minut), vyzkoušet ale můžete i bramboráky anebo vitaminy nabušenou kimči pomazánku s červenou řepou.
Kimči ramen
Budete potřebovat:
1 polévkovou lžíci rostlinného oleje
5 hub šitake
1/2 hrnku kimči
1/4 hrnku kimči omáčky
2,5 hrnku drůbežího nebo zeleninového vývaru
2 čajové lžičky červeného pepře
1/4 čajové lžičky cukru
1 čajovou lžičku sezamového oleje
1 balení instantních nudlí
1 šalotku
Postup:
1. Do středně velkého hrnce kápněte rostlinný olej a nakrájené houby šitake. Za stálého míchání smažte 3 minuty.
2. Přidejte kimči a za stálého míchání smažte další 2 minuty.
3. Přilijte kimči omáčku a vývar, přidejte červený pepř, cukr a sezamový olej. Přiveďte k varu, zvolna vařte 5 minut.
4. Mezitím podle návodu na obalu uvařte instantní nudle. Dejte je do hrnce a vmíchejte do polévky.
5. Nakonec posypte šalotkou.
Bramboráky s kimči
Budete potřebovat:
350 g nastrouhaných syrových brambor
5 stroužků česneku
3 vejce
300 g mouky (případně podle potřeby)
150 g kimči
olej na smažení
Postup:
1. Z nahrubo nastrouhaných brambor slijte přebytečnou vodu. Přidejte kimči, vejce, rozmačkaný česnek a sůl. Vše promíchejte a přidejte mouku. Těsto by mělo být moukou spojené a ne příliš vodnaté.
2. Na rozpálenou pánev nalijte olej a naběračkou rozetřete odpovídající množství těsta. Opékejte dozlatova, otočte a dopečte.
Pomazánka z kimči, červené řepy a cizrny
Budete potřebovat:
60 g vařené cizrny
malou hrst čerstvých listů koriandru
50 g vařené nebo pečené červené řepy
2 lžíce sezamového oleje
1 stroužek česneku
100 g kimči
chilli papričku podle chuti
Postup:
Všechny ingredience postupně vložte do mixéru a najemno rozmixujte. Dochuťte solí a servírujte například na opečeném pečivu s jarní cibulkou.
Zdroje: www.kimchiclub.cz a https://thewoksoflife.com
