Kat Von D se narodila v Mexiku a ve čtyřech letech se s rodiči přestěhovala do Los Angeles. Její vášeň pro tetování odstartovala ve čtrnácti letech. Kvůli tomuto koníčku opustila v šestnácti letech školu a stala se tatérkou. Nejvíce se proslavila účinkováním v televizní reality show o tetování: LA Ink.
Takřka přes noc se stala slavnou a vyhledávanou tatérkou. Díky této soutěži se zapsala do Guinnessovy knihy rekordů za potetování největšího počtu osob během 24 hodin. Zvládla jich čtyři sta.
Tetování bylo inspirací pro její dvě knihy. V první knize High Voltage Tattoo představila svou dosavadní tvorbu, druhá kniha The Tattoo Chronicles je ilustrovaným deníkem zachycujícím události během jednoho roku života tatérky.
Zálibu také našla v líčení a dekorativní kosmetice. Na trh uvedla vlastní řadu make-upů a rtěnek. Kat Von D je známá pro své veganství, a tak své produkty přizpůsobila tomuto směru. V roce 2016 získala ocenění za svou práci ve jménu práv zvířat.
Mediálně známá je také díky vztahu s Jessem Jamesem, který dříve chodil se Sandrou Bullock. Pár se však v roce 2011 definitivně rozešel.