Na první pohled to vypadá báječně: Hubněte pitím jablečné šťávy! Zní vám to přirozeně, zdravě a jednoduše? „Bohužel, jablečná šťáva není žádný zázračný elixír. Naopak. Zejména pokud chcete shodit nějaké to kilo, může vám spíše uškodit,“ varuje Mgr. Adéla Kábelová, genetička a nutriční specialistka, které jsme se na účinky jablečné šťávy zeptaly.
Iluze zdraví
Jablka jako taková jsou samozřejmě skvělou potravinou. Obsahují rozpustnou i nerozpustnou vlákninu (např. pektin), vitamin C, draslík a cenné polyfenoly (tedy látky s antioxidačními a protizánětlivými účinky). Tento komplex živin podporuje trávení, pomáhá udržet zdravou hladinu cholesterolu, přispívá ke stabilním glykemiím (hladině cukru v krvi) a celkově chrání srdce i cévy. Jenže ve chvíli, kdy z nich uděláte šťávu, většina těchto benefitů zmizí. Zůstane voda s cukrem – a iluze zdraví ve skleničce.
VIDEO: Lucie Petřek Michalcová: Jak zjistit, kolik mám vážit?
Začarovaný kruh
Příroda dobře věděla, proč „balí“ cukr do ovoce společně s vlákninou. Díky ní ho totiž nesníte tolik. A navíc má vaše tělo čas tento cukr zpracovat. Pokud ale vlákninu odstraníte, cukr se vstřebá velmi rychle. V případě jablečné šťávy rychleji než třeba z kvalitní čokolády. A glykemie (koncentrace cukru v krvi) pak prudce stoupne. Protože je příliš vysoká hladina krevního cukru pro buňky škodlivá, tělo spustí poplach a vyplaví hormon inzulin, aby situaci napravilo. Někdy to ale přežene a hladina cukru v krvi klesne příliš. Výsledkem je únava, chutě a podrážděnost. Znáte to. Chvilkový příval energie a za půl hodiny chuť na něco dalšího. A tak pořád dokola.
Možná vás překvapí…
Na jednu sklenici jablečného moštu (250 ml) je potřeba vylisovat klidně i pět jablek. Tolik byste jich najednou určitě nesnědli. Vypít je v podobně jablečné šťávy nebo smoothie ale není velký problém. Navíc, taková sklenka obsahuje téměř stejné množství cukru a kalorií, jako má třeba Coca-Cola. Tu byste si ale „na hubnutí“ pravděpodobně nedala. Vaše mysl má možná pocit, že džus působí zdravěji, protože je vyrobený z ovoce. Z pohledu metabolismu ale tělo nerozlišuje, jestli cukr pochází z plechovky koly, nebo ze sklenice jablečné šťávy. Výsledek je stejný: Více kalorií, vyšší glykemie, vyšší hladina inzulinu a větší hlad.
Proč kila nejdou dolů
Výkyvy cukru v krvi jsou jedním z důvodů, proč se lidem nedaří hubnout. Inzulin je hormon, který v těle funguje jako správce zásob – ukládá energii do buněk a rozhoduje, kdy se co bude spalovat. Pokud je jeho hladina často vysoká, tělo si tuk raději ponechá „na horší časy“. A právě opakované výkyvy krevního cukru, například po sladkých nápojích a šťávách, vedou k tomu, že buňky přestávají na inzulin správně reagovat. Tento stav se jmenuje inzulinová rezistence. Navenek může být vše v pořádku – glykemie je v normě. Ale tělo už s energií nezachází tak, jak by mělo. Člověk je unavenější, má častěji hlad, a hubnutí je najednou daleko náročnější než dřív. Pomalu se také zvyšuje riziko vzniku diabetu 2. typu.
Co tedy s jablky?
Dobrou zprávou ale je, že jablko jako takové zůstává skvělou volbou – jen ho nechte celé. Zakousněte se do něj, doplňte jím ořechy, skořicí, jogurt či salát, nebo si z něj udělejte voňavý kompot bez přidaného cukru. Ale nemixujte ho ani neodšťavňujte. Zařazování ovoce do jídelníčku je důležité. Je však dobré vědět, že hodně záleží i na tom, v jaké podobě ho sníte.
Další zajímavé a inspirativní články z oblasti módy, zdraví, krásy, ale i tipy do domácnosti a zajímavé rozhovory najdete v aktuálním vydání týdeníku Blesk pro ženy! Pořídit si ho můžete i v elektronické podobě nebo formou předplatného v našem iKiosku!
