Šťouchané brambory: 5 chyb, které děláme při jejich přípravě

• 
  Tweet

  16. listopadu 2014 | 06:50

  Se zelenou nebo osmaženou cibulkou, s vypraženou slaninou, nebo třeba jen máslem. Tahle příloha je vynikající na všechny způsoby. Jenže připravit opravdu dobré šťouchané brambory je vlastně věda. Nevěříte? Tady je pět nejčastějších chyb, které při jejich přípravě děláme.

• Použití nesprávného typu brambor
  

  Brambory sehrály v historii lidstva podobně důležitou roli jako pšenice, rýže nebo kukuřice

  Autor: Archív
  Výběr správného typu brambor je klíčový! Při přípravě šťouchaných brambor se vyhněte odrůdám, které neobsahují mnoho škrobu. Ty totiž nemají schopnost dobře absorbovat smetanu nebo máslo. Vysloveně lojovitým bramborám se ale vyhněte také. Nejlepší je použít varný typ B.

• Neosolení vody
  

  Brambory

  Autor: Shutterstock.com
  V poslední době má spousta lidí tendenci omezit solení, což je naprosto správné. Ne ale při vaření brambor. Sůl je totiž pro dobře ochucené brambory opravdu důležitá. Stejně jako těstoviny, také brambory absorbují vodu, ve které se vaří, a s ní i sůl. Pokud tedy osolíte vodu hned na začátku, nebudete muset přidat tolik soli později, a co je nejdůležitější, nebudete muset řešit, že brambory chutnají nevýrazně.

• Vložení brambor do horké vody
  

  Vařené brambory vaší linii neuškodí

  Autor: profimedia.cz

   

  I když je pro přípravu většiny druhů zeleniny nejlepší zalít ji rovnou horkou vodou, u brambor to neplatí. Pokud totiž hodíte brambory do teplé vody, zvyšujete riziko, že se vám neuvaří rovnoměrně. Zvenku budou převařené, zatímco uvnitř zůstanou tvrdé a polosyrové.

• Přidání studeného másla a smetany
  
  
  

  Bramborová kaše s bylinkami

  Autor: shutterstock.com
  Máslo nebo smetana jsou pro dobré šťouchané brambory nezbytné. Jenže když tyhle ingredience do brambor přidáváte, většinou je rovnou vyndáte z lednice. To je ale chyba. Prudce totiž brambory ochladí a nevstřebají se do nich. Proto nechte vždy předem máslo a smetanu "ohřát" alespoň na pokojovou teplotu, nebo je lehce zahřejte na sporáku.

• Použití mixéru
  
  
  

  Brambory

  Autor: profimedia.cz
  Použití mixéru se vyvarujte i při přípravě bramborové kaše. Čím víc totiž budete brambory šlehat, tím víc škrobu se z nich uvolňuje. Brambory se pak stanou gumové, lepkavé a nechutné.

• Související články

  

  6 týdnů do Štědrého dne! Dokonalý plán, jak vše zvládnout

  Před obchodními centry už stojí stromy ověšené koulemi, ulice zdobí vánoční výzdoba, obchody jsou …

  

  8 tipů, jak v zimě pečovat o pokojovky, aby přežily

  Zatímco venkovní rostliny upadají do ospalého vegetačního klidu, ty domácí čeká zatěžkávací zkouška. …

  

  5 tipů, jak zatočit se "zabordelenou" domácností

  Použité igelitové tašky, roztomilé plechové krabičky, vytrhané recepty z časopisů... Mezi schováváním …

  

  Nejlepší tipy, jak správně naostřit kuchyňské nože. Zvládnete to i vy!

  Ostré nože jsou základ. Bez nich bychom se v kuchyni neobešli. Každodenně je používáme na krájení, …

  

  Neutrácejte zbytečně: Pivo a aviváž jsou pořád někde v akci

  Rádi si dopřejete po obědě pivo a dětem Coca Colu, ale nějak vám to leze do peněz? Tak to je asi …

  

  10 zaručených tipů, jak mít koberec jako nový

  Můžete se při pohledu na podlahu bytu vztekat, jak je ten koberec hrozný? Asi ho špatně čistíte. …