Evu Longoriu znáte nejpravděpodobněji z úspěšného seriálu Zoufalé manželky, který se natáčel v letech 2014 až 2012. Eva ztvárňovala postavu Gabrielle Solis a od té doby téměř nezestárla. V současnosti se vedle herectví věnuje i producentské činnosti a pracuje na nových epizodách televizního seriálu Hot & Bothered.
V rozhovoru pro časopis se nechala slyšet, že by chtěla být ženskou verzí George Clooneyho. "Točí, dělá producenta i hraje. Přesně to chci dělat i já, podílet se na finální podobě produktu."
Mezitím se ještě stíhá angažovat v charitativní činnosti. Je ambasadorkou charitativní organizace Global Gift. I tak si ale našla volný čas a vyrazila s přáteli relaxovat do Marbelly ve Španělsku.