Nízkotučný sýr? Jen výživný trik!

15. listopadu 2010 | 05:20

Tavené sýry patří mezi nejoblíbenější potraviny u nás. Nechybí skoro v žádné lednici. A právě na ně se zaměřil časopis Svět potravin a deset z nich nechal otestovat. Testy proběhly v laboratořích České zemědělské univerzity v Praze- Suchdole v polovině letošního září.

Ačkoliv z testů obvykle nevzejde univerzální vítěz, v kategorii tavených sýrů se absolutním vítězem stal tavený sýr Lipno společnosti Madeta, který zvítězil v pěti ze sedmi posuzovaných vlastností – vzhled, barva, konzistence, vůně, chuť, atraktivita vzhledu obalu a jeho praktičnost. Nejlepší konzistenci měl sýr Apetito SuperCremo společnosti TPK a dvakrát – u barvy a praktičnosti obalu – bodoval i tavený sýr Veselá kráva od prodávajícího BEL Sýry Česko. Kupodivu právě sýr Veselá kráva však získal nejnižší hodnocení u chuti výrobku, ale v dalších kategoriích se tento sýr držel na předních příčkách. Dobrého hodnocení v chuti dosáhly i tavený sýr Apetito SuperCremo společnosti TPK a tavený sýr Javor od stejné společnosti.

Jsou opravdu nízkotučné?

Naopak v testech překvapilo procento tuku v sýrech. Tavené sýry se dělí na nízkotučné a vysokotučné. Nízkotučné jsou tavené sýry s obsahem tuku v sušině nejvýše 30 %, jako vysokotučný je možné označit sýr s obsahem tuku v sušině nejméně 60 %. V testu jako vysokotučné dopadly pouze dva sýry – Lipno společnosti Madeta a Pribina Extra. Naproti tomu jako nízkotučný nebylo možné označit ani jediný sýr. I sýr Active, který je doporučen pro štíhlou linii, překročil hranici nízkotučného sýra o 0,9 %. Tavené sýry Hajánek (TANY) a Apetito SuperCremo (TPK) měly mírně nižší hodnoty než uvedený obsah tuku v sušině.

Hodnotil se i obal

V atraktivitě obalu propadla privátní značka Tesco s taveným sýrem Triangles. Jinak se zdá, že i na tavených sýrech si designéři dávají dosti záležet, protože většina z nich dosáhla velmi dobrého hodnocení. Praktičnost obalu jednoznačného vítěze také neměla, u většiny tavených sýrů byla pozitivně hodnocena i snadnost rozbalení či zpětného uzavírání krabičky.

Co na to vítěz?

„Výsledek testu nás příjemně překvapil a velmi oceňujeme, že zvítězila kvalita a poctivost,“ řekl Blesku Jan Teplý ze společnosti Madeta. „Tavené sýry vyrábíme z vlastních surovin, a to z pravých přírodních sýrů. Nepodlehli jsme trendu jejich nahrazování různými zlevňujícími přísadami, a jak se zdá, začíná se to vyplácet.“


Název	Lipno	Veselá kráva	Javor	Apetito SuperCremo	Maratonec
Výrobce	Madeta, a.s.	Vyrobeno na Slovensku, distributor BEL Sýry Česko, a.s.	TPK, spol. s.r.o.	TPK, spol. s.r.o.	TPK, spol. s.r.o.
Cena	25,90, Tesco	22,90, Tesco	22,90, Tesco	29,90, Tesco	26,50, Tesco
Deklarovaný obsah tuku v sušině	64 %	45 %	48 %	49 %	46 %
Laboratorní obsah tuku	29 %	21,0 %	20,0 %	15,3 %	15 %
Laboratorní obsah tuku v sušině	64,4 %	49,9 %	51,3 %	46,2 %	45,8 %
Vzhled	94 bodů	90 bodů	85 bodů	82 bodů	77 bodů
Barva	91 bodů	91 bodů	86 bodů	82 bodů	78 bodů
Konzistence	87 bodů	88 bodů	83 bodů	91 bodů	73 bodů
Vůně	88 bodů	72 bodů	81 bodů	86 bodů	70 bodů
Chuť	89 bodů	44 bodů	64 bodů	82 bodů	75 bodů
Atraktivita obalu	78 bodů	76 bodů	74 bodů	83 bodů	66 bodů
Praktičnost	84 bodů	84 bodů	73 bodů	83 bodů	69 bodů


Název	Hajánek	Triangles	Active	Pribina Extra	Smetanito
Výrobce	TANY, spol, s.r.o.	Vyrobeno v Maďarsku pro Tesco	BEL Sýry Česko, a.s.	Výrobce neznámý, distributor Pribina, spol. s.r.o.	BEL Sýry Česko, a.s.
Cena	25,90, Tesco	23,90, Tesco	21,90, Bila	26,50, Tesco	21,90, Tesco
Deklarovaný obsah tuku v sušině	50 %	Min. 50 %	28 %	59 %	50 %
Laboratorní obsah tuku	20 %	27,7 %	10 %	26,0 %	20 %
Laboratorní obsah tuku v sušině	47,9 %	59,8 %	30,9 %	61,2 %	51,9 %
Vzhled	75 bodů	74 bodů	72 bodů	74 bodů	78 bodů
Barva	72 bodů	67 bodů	72 bodů	72 bodů	80 bodů
Konzistence	69 bodů	64 bodů	74 bodů	66 bodů	62 bodů
Vůně	72 bodů	62 bodů	75 bodů	67 bodů	71 bodů
Chuť	65 bodů	50 bodů	79 bodů	65 bodů	73 bodů
Atraktivita obalu	63 bodů	28 bodů	72 bodů	67 bodů	64 bodů
Praktičnost	64 bodů	62 bodů	67 bodů	77 bodů	69 bodů