Chyba č. 1: Grilujete suroviny přímo z lednice
Studené suroviny právě vytažené z lednice se na grilu prohřívají nerovnoměrně. V praxi to znamená, že se vnější vrstva masa rychle spálí, zatímco ta vnitřní zůstane syrová, případně bude gumová nebo tvrdá. Studený tuk se navíc bude rozehřívat pomaleji. Kvůli tomu se může maso přichytit k roštu a potrhat při obracení. U sýrů na gril zase hrozí, že popraskají předtím, než se jim stihne vytvořit hezky opečená kůrčička. Sýr tak může nechtěně vytéct, což vás rozhodně nepotěší.
Tip, jak problému předejít:
Všechny suroviny vyndejte z lednice alespoň 20–30 minut předtím, než začnete grilovat.
Chyba č. 2: Suroviny na grilu zbytečně často otáčíte
Grilování není sprint, ale spíš pohodová disciplína, kde platí, že méně je někdy více. Častým zlozvykem domácích kuchařů je suroviny na grilu neustále otáčet, přesouvat nebo dokonce mačkat. Tím ale z masa vytlačíte vodu, která mu dodává chuť a šťavnatost. Svěžest tím ztratí i zelenina a sýry se rozpadnou.
Tip, jak problému předejít:
Každou surovinu otočte ideálně jednou či dvakrát. Dopřejte jí čas na mírném ohni. Výsledek bude výrazně chutnější.
Chyba č. 3: Grilujete při příliš vysoké teplotě
Rozpálený gril sice rychle udělá na mase nebo sýru kůrčičku, ale povrch se snadno spálí a vnitřek zůstane nedodělaný. Výsledkem bývá hořká chuť a hlavně vysušená surovina, která rozhodně nechutná dobře.
Tip, jak problému předejít:
Gril si rozdělte na zónu s vyšší a nižší teplotou. Na prudkém ohni suroviny zatáhněte a poté je přesuňte na mírnější oheň, kde se v klidu dopečou.
Chyba č. 4: Používáte špatné marinády a koření
Marinády dokážou jídlu dodat plnou chuť, ale musí se s nimi opatrně. Sladké nebo silně aromatické marinády se na horkém roštu rychle pálí. Na jídle pak zanechávají hořkou kůrku. Platí to nejen pro maso, ale i pro zeleninu. U sýrů na gril to může být ještě horší – marináda se spálí dřív, než se sýr vůbec prohřeje.
Tip, jak problému předejít:
Ideálně sáhněte po sýrech, které marinádu nepotřebují. Třeba Olmín s grilovacím kořením je dochucený tak, aby se na grilu krásně rozvoněl a chutnal skvěle i bez domácí marinády. Stačí ho rozbalit a položit na gril.
Chyba č. 5: Příliš se snažíte o dokonalost
Dobře se starat o své hosty je krásný návyk, ale nic se nemá přehánět. Když budete neustále kolem hostů pobíhat, ptát se jich, jestli mají dost, a kontrolovat jim talíře, nebudou se cítit uvolněně. Určitě si sami vzpomenete na návštěvu, kdy vám takové chování nebylo příjemné.
Tip, jak problému předejít:
Dejte připravené dobroty doprostřed stolu, ať si každý vezme, na co má chuť. Nikoho do jídla nenuťte. Uvidíte, že se během večera po všech laskominách zapráší tak jako tak.
Chyba č. 6: Nečistíte rošt
I sebelepší suroviny budou chutnat špatně, když je položíte na špinavý rošt. Zbytky starého jídla, připečených marinád a tuku se při dalším grilování připálí, uvolní hořkost a zkazí chuť čerstvě připravených dobrot.
Tip, jak problému předejít:
Před každým použitím grilu si vyhraďte pár minut na důkladné očištění roštu – stačí kartáč nebo drátěnka. Uvidíte, že chuť výsledného jídla posunete o úroveň výš.
Chyba č. 7: Sázíte jen na maso
Maso sice patří ke klasice, ale člověka rychle zaplácne a bývá těžké na žaludek – zvlášť večer. Navíc ne každý maso jí nebo na něj má chuť. Proto dejte šanci grilované zelenině a svěžím salátům. A pokud chcete hosty opravdu překvapit a rozehrát jejich chuťové pohárky naplno, sáhněte po lahodném Olmínu s grilovacím kořením. Na grilu se krásně rozvoní, vytvoří zlatavou kůrčičku a pod ní zůstane lahodně krémový sýr s pikantním nádechem.
Chuť, na které se stanete závislí
Olmín zraje v olomouckých sklepích a stejně jako víno získává časem rozvinutější chuť. Na začátku zrání je pevný a jemně mléčný, s příjemnou houbovou vůní. Postupně od povrchu měkne, rozplývá se a jeho chuť se prohlubuje. Ve spojení s grilovacím kořením se na rozpáleném roštu promění v krémovou lahůdku. Pokud se vám už teď sbíhají sliny, klikněte zde. Stačí jen rozbalit a položit na gril.
