5°C
Podle šéfkuchaře Jana Součka je možné dobu marinování zkrátit, pokud necháme potraviny v pokojové teplotě – cca 3 hod oproti celé noci v lednici – maso se otevře a vtáhne do sebe více chuti. Než maso vložíte do marinády, důkladně je osušte, protože voda v marinádě při grilování způsobuje prskání. Jan Souček si zamiloval balzamikové krémy Kalamáta Papadimitrou zejména pro jejich chuť a variabilní použití v kuchyni.
Marináda s pivem a světlým balzamikovým krémem na kuřecí a vepřové maso
Smíchejte 3 lžíce tekutého medu, 3x lžíce balzamikového krému, 250 ml černého piva, 2 lžíce olivového oleje, 1 lžíce nasekaného rozmarýnu
Marináda se zázvorem a chilli se citrusovým balzamikovým krémem na krevety a ryby
4 polévkové lžíce oleje, 2 polévkové lžíce citrusového balzamikového krému, 2 prolisované stroužky česneku, 1 polévkové lžíce nadrobno nasekaného čerstvého zázvoru, 1 nadrobno nasekaná červená feferonka, 1 polévková lžíce nasekané citrónové trávy nebo 1 polévková lžíce citrónové šťávy
Švestková marináda s fíkovým balzamikovým krémem na tmavá masa
3 polévkové lžíce švestkových povidel, 2 polévkové lžíce dezertního vína, 2 polévkové lžíce fíkového balzamikového krému, 2 polévkové lžíce rostlinného oleje, 2 prolisované stroužky česneku, 1 polévkové lžíce sójová omáčka, zázvor
