Citrónový vepřový karbanátek a další úžasné recepty na gril | Pro ženy | Blesk.cz

Citrónový vepřový karbanátek a další úžasné recepty na gril

  • Grilování vás vytáhne do přírody a užijete si s kamarády nebo rodinou příjemné odpoledne
    18. července 2014 | 06:00

    Počasí ke grilování úplně vybízí. Zkuste poobědvat s rodinou netradičně na zahradě nebo terase a vyzkoušejte některý z našich receptů. Zkuste rybu, hovězí nebo špízy, výběr je opravdu pestrý! Dokonce i kamarádi budou valit oči, jaké neotřelé novinky jste si pro ně připravili. Nezapomeňte ani na dipy a omáčky, které skvěle doplní chuť masa.

  • Kuřecí špízy po indicku

    500 g kuřecích kousků, např. z prsních nebo stehenních řízků (Farma Loužná)
    Marináda:
    1 malý jogurt (Farma Cibochovi)
    1 lžíce kurkumy
    1 lžička drceného římského kmínu
    1 ½ lžičky drceného chilli (Davídkovo koření)
    ½ lžičky drceného koriandru
    ½ lžičky uzené papriky
    ½ lžičky sladké papriky (Davídkovo koření)
    ¼ lžičky zázvoru
    3 stroužky česneku, prolisované (pan Janda – Česnek od pěstitele)
    2 lžičky soli
    Všechny suroviny na marinádu promíchejte a ve směsi obalte kuřecí maso. Nechte nejméně hodinu, lépe však přes noc marinovat v chladu, poté rozdělte na jehly (kovové nebo dřevěné, předem ve vodě namočené) a zprudka ogrilujte. Podávejte s chlebovými plackami, měsíčky citronu k dokyselení, jogurtovou omáčkou s okurkami a zeleninou.

    Autor: Náš grunt


  • Pikantní kuřecí křidélka


    1 kg kuřecích křidélek
    Marináda:
    1-2 lžíce medu
    1 lžička oregana
    1 lžička chilli vloček
    1 lžička kajenského pepře
    1 lžíce koření na pečené kuře (Davídkovo koření)
    3 lžičky soli
    ½ lžičky citronové kůry
    5 lžic slunečnicového oleje
    Kuřecí křidélka promíchejte s marinádou a nechte přes noc v lednici odležet, vstřebají chuť koření a lehce zkřehnou. Poté z nich marinádu lehce otřete a pomalu dozlatova grilujte (díky sladké marinádě se křídla snadno mohou připálit). Podávejte s dostatkem čerstvého chleba.
    Autor: Náš grunt


  • Pivní kuřecí paličky


    10 kuřecích paliček nebo na menší díly rozporcované kuře (Farma Loužná)
    Marináda:
    100 ml slunečnicového oleje
    250 ml piva
    1 střední žlutá cibule (pan Janda – Česnek od pěstitele)
    3 stroužky prolisovaného česneku (pan Janda – Česnek od pěstitele)
    1 lžička čerstvě mletého pepře (Davídkovo koření)
    1 lžička sladké papriky (Davídkovo koření)
    1 lžíce kremžské hořčice
    svazek petrželové natě, nadrobno posekané (pan Svačina)
    3 lžičky soli
    Metličkou promíchejte všechny suroviny, nalijte do většího vodotěsného sáčku nebo uzavíratelné nádoby a vložte do ní kuřecí díly. Nechte marinovat 5-12 hodin, průběžně maso poobracejte.
    Grilujte zvolna, aby se maso dobře propeklo i u kosti. Podávejte s chlebem a salátem.
    Autor: Náš grunt


  • Vepřová panenka se zázvorem


    1-2 vepřové panenky (cca 500 g)
    Marináda
    40 ml sojové omáčky
    1 lžíce rýžového octa
    2 lžíce sezamového oleje
    2-3 cm čerstvého nastrouhaného zázvoru
    ½ lžičky drceného chilli (Davídkovo koření)
    1 lžíce cukru
    jarní cibulka k podávání (pan Svačina, Ovčáry)
    Smíchejte všechny přísady na marinádu – další sůl již nepřidávejte, sojová omáčka je výrazně slaná. Celou panenku nechte ve směsi nechte marinovat nejméně dvě hodiny nebo přes noc. Nejméně půl hodiny před upravením z lednic vyndejte, aby maso přišlo k pokojové teplotě, rozpálený rošt grilu potřete chuťově neutrálním olejem a grilujte ze všech stran přibližně 5 minut (bezpečná vnitřní teplota je nad 70 °C, nutno dosáhnout alespoň 65°C, maso setrvačností ještě „dojde“). Po dosažení bezpečné teploty sejměte z grilu, zabalte do alobalu a nechte 10 minut odpočívat mimo zdroj tepla. Nakrájejte na plátky a podávejte se salátem posypaným sezamem nebo rýží a čerstvou lahůdkovou cibulkou.
    Autor: Náš grunt


  • Citronové vepřové karbanátky


    500 g mletého vepřového masa (pan Matek, Řeznictví a uzenářství)
    Citronová kůra z jednoho chemicky neošetřeného citronu
    60 g čerstvě namleté strouhanky
    50 g tvrdého sýra, např. Mauritius (Horský statek Abertamy)
    2 lžičky tymiánu (pouze lístky)
    1 lžička soli
    Čerstvě mletý pepř
    Mleté maso důkladně promíchejte se všemi surovinami a vyformujte lehce zploštělé karbanátky. Grilujte asi 6 minut z každé strany na středně rozpáleném grilu, rošt pečlivě pomažte chuťově neutrálním olejem, aby se karbanátky nepřilepily. Podávejte s omáčkou dle vlastního výběru, zeleninou a domácí houskou nebo pečenými bramborami.

    Grilování vás vytáhne do přírody a užijete si s kamarády nebo rodinou příjemné odpoledne
    Grilování vás vytáhne do přírody a užijete si s kamarády nebo rodinou příjemné odpoledne
    Autor: Náš grunt

  • Česnekové kotlety


    5 vepřových kotlet (Antonín Matek, Řeznictví a uzenářství)
    Marináda:
    3 stroužky česneku (pan Janda – Česnek od pěstitele)
    5 lžic olivového oleje
    2 lžíce nasekané saturejky
    Hrubá sůl, pepř
    Vepřové kotlety pouze rukou lehce naklepejte a potřete marinádou. Lze je grilovat hned, ale můžete je nechat v lednici odležet i přes noc. Osolit a opepřit stačí až těsně před grilováním. Podávejte s pečenými bramborami, na ještě teplých kotletách můžete nechat rozpustit kousek bylinkového másla.
    Autor: Náš grunt


  • Hovězí hamburger


    500 g mletého hovězího masa, lépe tučnějšího (Farma a jatky Rudolec)
    1 lžíce worchesterské omáčky
    Sůl, pepř
    120 g karamelizované cibulky
    120 g kozího sýra (paní Eva Sedláková)
    100 g nakládaných brusinek/rybízu (společnost Rakytník Cvrček)
    4 listy salátu (pan Svačina, Ovčáry)
    Hovězí maso důkladně propracuje s omáčkou, vytvarujte 4 karbanátky a každý osolte a opepřete. Následně zprudka ogrilujte tak, aby zůstalo vevnitř lehce šťavnaté, na každém nechte roztavit kousek sýra a kompletujte do housek s brusinkami, karamelizovanou cibulkou a salátem.
    Autor: Náš grunt

  • Hovězí steak s bylinkovým máslem


    600 g hovězí roštěné
    Bylinkové máslo:
    100 g čerstvého másla
    lžíce nasekané petrželové natě (pan Svačina)
    lžíce nasekané pažitky (pan Svačina)
    lžíce nasekané bazalky (pan Svačina)
    stroužek česneku
    hrubá sůl, pepř
    Máslo nechte změknout a utřete jej s bylinkami, česnekem a špetkou soli. Maso před grilováním vyndejte alespoň hodinu před tepelnou úpravou, krájejte je na alespoň palec široké plátky, osušte a zprudka grilujte do požadovaného stupně propečení. Pokud si nevěříte, před samotným grilováním můžete do jednoho kusu masa zapíchnout teploměr a teplotu tak snadno zkontrolujete – 50 °C „rare“, 55-60 °C středně propečený, 68 °C pro důkladně propečený biftek. Po sejmutí z grilu nechte maso ještě alespoň 10 stupňů odpočinout na teplém místě (ne však přímo na grilu), aby se šťáva v něm rovnoměrně rozložila, podávejte s kouskem bylinkového másla a kukuřičnou kaší, nebo polentu vylijte na vymazaný plech, nechte ztuhnout a před podáváním rozkrájejte a opečte na grilu.
    Autor: Náš grunt


  • Marocký hovězí kebab


    500 g mletého hovězího masa
    2 lžíce čerstvého koriandru, nasekaného
    1/3 lžičky pálivé papriky (Davídkovo koření)
    1/3 lžičky skořice
    ½ drceného koriandru
    1 prolisovaný stroužek česneku (pan Janda – Česnek od pěstitele)
    několik stroužků muškátového oříšku
    1/3 lžičky mletého černého pepře
    šťáva z půlky citronu
    20 špejlí (alespoň půlhodinu předem namočených ve vodě)
    Hovězí maso důkladně propracujte se směsí koření, poté rozdělte na 20 stejných porcí, které rozložte na špejle – každou obalte a vytvořte menší šišky. Grilujte na přímém ohni a postupně otáčejte, následně ze špejlí stáhněte a podávejte s chlebovými plackami, okurkovým jogurtem a nakrájeným ledovým salátem.
    Autor: Náš grunt


  • Grilovaný pstruh na rozmarýnu


    4 pstruzi (společnost Naše Ryba)
    3 snítky rozmarýnu
    80 g másla
    Hrubá sůl
    Máslo utřete se špetkou soli, nasekaným rozmarýnem a pstruhy zevnitř i zvenčí máslovou směsí potřete, kůži můžete lehce naříznout a máslo do zářezů zapracovat, rybu následně ještě zvenčí osolte hrubou solí. Pstruhy poté rozložte do grilovacích kleští a grilujte přibližně pět minut z každé strany. Jakkoli oblíbené pstruhy nadívat citronem, chuť kvalitní ryby není nutné jím přebíjet, každý si může citron přidat i později přímo na talíři. Nejlépe chutná se salátem nebo s novými brambory na loupačku.
    Autor: Náš grunt


  • Filet z pstruha s grilovaným rajčetem


    1-2 filety z pstruha lososovitého (společnost Naše ryba)
    1 lžička sladké papriky (Davídkovo koření)
    1 ½ lžičky oregana
    8 masitých rajčat (pan Smotlacha)
    svazek bazalky (pan Svačina)
    olivový olej
    pepř
    sůl
    Filety zkontrolujte dotekem, v případě, že najdete kosti, opatrně je pinzetou vytáhněte, jde to snadno. Lehce poprašte paprikou, oreganem, solí a pepřem. Rajčata rozdělte na poloviny a položte řeznou stranou dolů na rozpálený olejem potřený gril, nechte alespoň 3 minuty grilovat, poté opatrně obraťte, pokapejte olejem, každé rajče ochuťte natrhanou bazalkou a posolte. Odložte na teplé místo a mezitím grilujte pstruží filety – ideálně na hliníkových podložkách, jsou hotové za chvilku. Díky tomu, že je filet „bez kostí“, bude určitě chutnat i dětem a rajčata rybu vhodně doplní svojí lehke nakyslou chutí.
    Autor: Náš grunt


  • Voňavé špízy


    1 cuketa (pan Smotlacha)
    2-3 lahůdkové cibule (pan Janda – Česnek od pěstitele)
    2 červené papriky (pan Smotlacha)
    koření na rožeň (Davídkovo koření)
    1 bylinková klobása (Uzenářství Novák)
    1 Rudolecká klobása (Farma a jatky Rudolec)
    100 g anglické slaniny vcelku (Uzenářství Novák)
    200 g roštěné (Farma a jatky Rudolec)
    Všechny suroviny nakrájejte – cibulku na čtvrtky, klobásy a cuketu na kolečka, papriku na větší čtverečky, slaninu na proužky a maso na kostičky (máte-li obavu, že se dobře mezi zeleninou neopeče, můžete plátky masa předem chvíli ogrilovat, až poté nakrájet). Maso osolte a zeleninu potřete trochou oleje, poté všechny suroviny postupně napíchejte na kovové jehly nebo předem namočené špejle, posypejte trochou koření na rožeň a pomalu opékejte. Podávejte s hořčicí nebo domácími omáčkami a čerstvým chlebem.
    Autor: Náš grunt


  • Jogurtový dip


    200 g hustého jogurtu nebo zakysané smetany (společnost Bio Vavřinec)
    1 malá salátová okurka
    hrst lístků máty
    Okurku nahrubo nastrouhejte a v utěrce vymačkejte. Promíchejte s jogurtem, přidejte nasekanou mátu a podávejte ke kořeněným masům. Není třeba solit – okurka by pustila více vody a maso je většinou kořeněné dost, jogurtová omáčka slouží ke zjemnění.
    Autor: Náš grunt


  • Cibuláda


    1 kg cibule (pan Janda – Česnek od pěstitele)
    6 lžic cukru
    8 lžic balzamikového octu
    3 lžíce slunečnicového oleje
    Cibuli nakrájejte na půlkolečka a na mírném plameni nechte asi deset minut osmahnout dozlatova. Poté přidejte cukr, ocet, promíchejte a restujte dalších přibližně 20-30 minut, dokud cibulka nezhnědne a nezíská hutnou konzistenci podobnou marmeládě. Ještě horké rozdělte do malých vyvařených skleniček a na 10 minut obraťte dnem vzhůru, v lednici vydrží i měsíc až dva.
    Autor: Náš grunt


  • Dip z grilované zeleniny


    1 cibule
    2 červené papriky
    1 cuketa
    ½ lilku
    2 stroužky česneku
    3 lžíce olivového oleje
    špetka tymiánu
    snítka rozmarýnu
    sůl podle chuti
    Všechnu zeleninu doměkka ugrilujte (česnek až na později, rychle se spálí), přidejte koření, olej a sůl a v mixéru krátce mixujte, podle potřeby přilijte kvalitní panenský olej. Dip chutná bezvadně s pečeným masem, ale poslouží také jako výborná pomazánka na topinky.
    Autor: Náš grunt


  • Omáčka z modrého sýra


    100 g modrého sýra
    150 g zakysané smetany (společnost Bio Vavřinec)
    2 lžíce majonézy
    1 lžička hořčice (společnost Nový Dvůr)
    1 stroužek česneku
    špetka pepře
    Sůl dle chuti
    Ve větší misce prošlehejte smetanu, majonézu, hořčici, prolisovaný stroužek česneku a přidejte nahrubo nastrouhaný sýr. Dosolte a opepřete. Omáčka nejlépe chutná alespoň několik hodin odleželá v lednici.
    Autor: Náš grunt

     

Diskuse ke článku
.