Co je brunch a proč na něm zmrzlina nesmí chybět?
Brunch vznikl spojením slov breakfast a lunch, tedy snídaně a oběd. Nejde ale o rychlou „sváču“ ve stoje ani o klasický nedělní oběd. Brunch je spíš příjemná víkendová událost, kdy nikdo nikam nepospíchá a můžete si jídlo v klidu vychutnat. A proto nesmí chybět ani sladká tečka.
Tím hlavním tajemstvím úspěchu je kontrast. Teplé a studené, křupavé a krémové, sladké a lehce kyselé, to v nás vyvolává velké chutě. Zmrzlina navíc dokáže zastoupit šlehačku i nejrůznější sladké polevy. To nejlepší ale nastává ve chvíli, kdy se na teplém dezertu začne pomalu rozpouštět a vytvoří sametovou omáčku, která dokonale obalí každé jedno sousto.
Lívance a zmrzlina
Lívance jsou nadýchané, voňavé a dají se kombinovat téměř s čímkoliv. Pokud chcete vsadit na jistotu, zkuste vanilkovou zmrzlinu, čerstvé borůvky a lžičku medu. Kdo má raději ovocnější chutě, může sáhnout po jahodové zmrzlině, doplnit ji čerstvými jahodami a několika lístky máty. Skvělá je také karamelová zmrzlina s banánem a špetkou skořice. Výsledkem je kombinace, která připomíná dezert z útulné kavárny, přestože jste ho připravili jenom ve své kuchyni.
Banana bread
Banana bread si získal oblibu hlavně díky jednoduché přípravě a tomu, že na něj můžete použít i ty nejvyzrálejší banány s tmavou slupkou. Právě díky nim je chlebíček přirozeně sladký, takže do těsta často nemusíte přidávat žádný rafinovaný cukr. Už sám o sobě chutná skvěle, ale se zmrzlinou dostane zcela jiný rozměr.
Nejlepší je kombinace s čokoládovou zmrzlinou, vlašskými ořechy a lehkým poprášením kakaem nakonec. Milovníci výraznějších chutí mohou zkusit kombinaci arašídového másla a slaného karamelu. Pokud vás láká něco svěžejšího, sáhněte po kokosové zmrzlině, mangu a několika kapkách limetky. Váš brunch dostane lehce exotický nádech.
Affogato – italský brunch během pěti minut
Někdy zkrátka není potřeba nic péct ani smažit. Stačí připravit šálek silného espressa, přidat kopeček poctivé vanilkové zmrzliny a během minuty držíte v ruce affogato – jeden z nejjednodušších, a přesto nejlepších italských dezertů. Když k němu na talířek položíte ještě křupavý máslový croissant, dokonalý víkendový brunch je na světě. Protože právě v jednoduchosti bývá často největší kouzlo.
Francouzský toast se zmrzlinou
Francouzský toast si nejčastěji představíme politý javorovým sirupem nebo zasypaný čerstvým ovocem, ale zmrzlina ho dochutí možná ještě lépe. Opečený toast namočený ve vajíčkové směsi má jemný vnitřek a lehce křupavý povrch. A když na tento horký základ položíte kopeček vanilkové nebo skořicové zmrzliny, začne se pomalu roztékat a promění se v tu nejlahodnější krémovou omáčku.
Belgické waffle jako z kavárny
Belgické waffle mají tu výhodu, že díky hlubším mřížkám dokáží zachytit všechno dobré, co na ně položíte. Každé sousto se tak stane explozí chutí. V kombinaci se zmrzlinou se vám otevírá doslova nekonečno variant. Můžete vsadit na osvěžující vanilkovou s horkými malinami, luxusní pistáciovou s nasekanými ořechy nebo zvolit nesmrtelnou klasiku v podobě čokoládové zmrzliny s čerstvými jahodami.
Jak zmrzlinu servírovat?
Někdy rozhodují i maličkosti a zmrzlina vypadá na pohled naprosto neodolatelně.
- Zmrzlinu vytáhněte z mrazničky asi pět minut před podáváním. Bude mít krémovější konzistenci a lépe se nabírá.
- Teplé dezerty servírujte ihned po přípravě. Právě kontrast horkého základu a studené zmrzliny vytváří nejlepší chuťový zážitek.
- K výrazným chutím, jako je čokoláda nebo karamel, se hodí jednodušší zmrzliny. Ovocné dezerty si naopak rozumí s vanilkou nebo kokosem.
- Kopeček položte přímo na dezert, ne vedle něj. Nejen že to lépe vypadá, ale chutě se také mnohem lépe propojí.
- Finální tečka patří detailům. Ty promění talíř ve fotogenické umělecké dílo, které potěší nejen vaše chuťové pohárky, ale i oči. Nebojte se experimentovat s čerstvým ovocem, lístky máty, ořechy nebo hoblinkami kvalitní čokolády.
Takže až budete příště plánovat sladký brunch, myslete na to, že zmrzlina umí mnohem víc než jen zachraňovat horké letní odpoledne.
