Bramborový salát na 6 způsobů: Klasický, dietní i exotický

• 
  Tweet

  22. prosince 2014 | 06:00

  Co rodina, to jiný recept. Vybrala jsem pro vás českou klasiku, jak se dělá u nás doma, lehkou verzi bez majonézy i skvělý lehký salát ze sladkých brambor. POkud chcete zkusit jiný model, než na jaký jste zvyklí, určitě si vyberete.

• Lahůdkový vánoční bramborový salát
  

  Ty nejlepší recepty na bramborový salát, z nichž si vybere každý.

  Autor: Shutterstock

  Potřebujete: (8 porcí)

  • 2 kg vařených brambor (nejlépe rohlíčky)
  • 3 větší mrkve
  • 1 menší celer
  • 1 petržel (kořen)
  • 3 velké bílé cibule
  • 1 sklenice okurek ve sladkokyselém nálevu
  • 1 konzerva hrášku (nejlépe Bonduelle)
  • 1 velké nebe dvě menší jablka (sladkokyselá, nemoučná)
  • 2 lžíce plnotučné hořčice
  • 200 g majonézy
  • 200 g přírodního bílého jogurtu
  • jablečný ocet
  • čerstvě mletá sůl a pepř

   

  postup:

  Brambory uvaříme ve slupce, necháme zchladnout a oloupeme. Dávejte pozor, ať se vám brambory nerozvaří. Mely by Zůstat pevné, lojové. Nakrájíme na kostičky cca 1 x 1 cm. Ve Vedlejší hrnci Uvaříme mrkev, celer a petržel - takové doměkka. Pokrájíme na Stejně velké kostičky jako brambory. Cibuli nakrájíme nadrobno a spaříme vařiči vodou. Zbaví ji přílišnou pálivosti. Vše dáme do velké mísy.

  Přidáme na drobné kostičky pokrájené okurky, nadrobno pokrájené oloupané jablko a hrášek. Množství vyvařit tak, aby byly všechny složky Poměrně zastoupení. Ve vedlejší nádobě rozmícháme jogurt s majonézou, hořčicí a 1 polévkových lžíce Jablečná octa. Nejlepší je vše vyšleháme metličkou, aby se chutě pěkně spojily. Zálivky postupně Příliv do mísy s ostatními ingrediencemi a opatrně promícháváme tak, abychom brambory a zeleninu nerozpatlali. Ochutnáme a podle chuti okyselíme lakem z okurek, případně i Jablečná octem. Osolíme a opepříme. Nesolte mnoho, do druhého dne se chutě rozleží a dosolíme pak.

• Salát ze sladkých brambor a kořeněné quinoy a brokolice
  
  
  

  Salát ze sladkých brambor

  Autor: Restaurace Podolka

   

  Potřebujete: (8 porcí)

  • 800 g sladkých brambor očištěných a nakrájených na cca 1,5 cm velké kostky
  • 200 g kysaného
  • 300 g brokolice rozdělené na malé kousky
  • 200 g kešu rozdrcených na malé kousky
  • 100 g hrášku / hráškově lusk nebe Hrášková výhonků
  • 100 g černých cherry rajčat
  • 60 ml olivového oleje / propuštěn másla
  • 50 g nasekané pažitky
  • 1/2 lžičky římského kmínu, 1 lžička kurkumy, 1 lžička soli

  Na dresink:

  • 30 ml šťávy z grepu
  • 10 g medu (na doslazení)
  • 30 ml olivového oleje

  
  postup:

  Předehřejte troubu na 180 ° C. Nakrájené, osolené a opepřené brambory promíchejte s tukem a vložte na papírem vyložené plechu do trouby. Snažte se, aby na sobě brambory nebyly namačkané a mohly se bez problémů opečeme. Po upečení nechte vychladnout. V menším hrnci uveďte půl litru vody do varu společně se solí, římským kmínem a kurkumou. Stahu plamen, vhoďte quinou a zlehka vařte cca 10 minut. Nechte ji zlehka vystydnout. Mezitím si Sparta brokolici v hořké vodě a ihned po skončení vyjmutí ji zchlaďte studenou vodou. Díky zchlazení nezešedne. Cherry rajčata překrájejte, hrášek vyloupejte z lusků nebe překrájejte mladé lusky na menší kousky a smíchejte se všemi tuhými slozkami salátu. Šťávu z grepu smíchejte s medem a olivovým olejem. Podle chuti přidejte med. Dresink smíchejte se salátem těsně před podáváním.
  
  

• Jemný bramborový salát s červenou řepou a avokádem
  
  
  
  

  Autor: Hellmann´s

  Potřebujete: (4 porce)

  • 400 g brambor
  • 2 malé teplé vařené a oloupané červené řepy
  • 1 zralé avokádo
  • 4 lžíce majonézy
  • šťáva z půlky limetky
  • 1 menší červená cibule
  • drcený pepř, sůl

  postup:

  Avokádo rozpůlíme, odstraníme pecku a SŁUPKU a nakrájíme na kostky. Vložíme do mísy a pokapeme šťávou z limetky. Přidáme brambory nakrájené na plátky, řepu na měsíčky, cibuli na tenká kolečka. Osolíme, opepříme a přimícháme majonézu. Ihned podáváme, nejlépe vlažné.

• Bramborový salát s čekankou, fazolemi, vejci a modrým sýrem a ořechy
  
  
  
  

  Bramborový salát s čekankou a ořechy

  Autor: Profimedia

  Doba přípravy: 20 minut
  Doba vaření: 20 minut
  
  Potřebujete:

  • 300 g vařených brambor ve Słupca, oloupaných
  • 100 gv kanadského zelených fazolových lusků
  • 4 vejce
  • 2 hlávky Čekanka
  • 1 hrst vlašských ořechů (nejlépe čerstvých letošních)

  
  Na dresink:
  
  

  • 6 polévkových lžíce olivového oleje
  • 2 polévkových lžíce červeného vinného octa
  • 1 polévková lžíce dijonské hořčice
  • Mořskou sůl
  • čerstvě mletý pepř

  
  Postup:
  
  Brambory oloupeme a pokrájíme podělíme na Čtvrtky. Fazole krátce povařit v hořké vodě a po scezení na Několik minut ponoří do ledové vody. Vejce Uvaříme Nahniličko. Necháme trochu zchladnout, oloupeme a rozdělil na čtvrtina. Čekanka rozložíme na jednotlivé listy, vypereme a vysušíme v odstředivce na saláty. Ořechy nasekáme.
  Sýr nakrájíme na kostičky. Servírujeme na jednotlivé talíře v pořadí: brambory, fazolky, Čekanka. Následně zakapeme dresinkem. Ten připravíme SMÍCHÁNÍ všech ingrediencí. Nakonec posypeme sýrem a ořechy.

  Tip: Vajíčko Můžete zkusit i pošírované, které má tekutý žloutek. Ten se pak po zakrojení do vejce v dokonalé harmonii spojí se zálivkou. Pošírované vejce tedy servírujeme v salátu celé, jen lehce nakrojené.

• Vídeňský bramborový salát
  

  Autor: Shutterstock
  
  

  Potřebujete:

  • 1,5 až 2 kg kvalitních brambor
  • 1 cibule
  • jablečný ocet
  • 2 lžíce rostlinných olejů
  • zeleninový nebe hovězí vývar
  • sůl, špetka pepře
  • 1 až 2 polévkových lžíce plnotučné hořčice
  • 4 natvrdo vařených vejce

  postup:

  Brambory neloupejte, uvařte je ve Słupca. U raných brambor není potřeba po uvaření slupky oloupat, u pozdních se sepíše slupky brambor loupají. Zbavte brambory slupek ještě zatepla, nechte je zchladnout na klidovou teplotu.
  Už Během vaření brambor si připravte zálivky na bramborový salát. Do kastrůlku nalijte 3 dcl vody, přidejte hořčici, sůl, ocet, vývar a přiveďte k varu. Přidejte na kolečka nakrájených cibuli a chvíli povařte. Zalijte olejem, přisypte Špetku pepře a nechte vychladnout na klidovou teplotu.
  Uvařené brambory nakrájejte na kolečka, stejne tak i uvařený vejce nakrájejte na kolečka a vložte do zahraje mísy. Smíchejte se zálivkou na bramborový salát. Vídeňský bramborový salát podávejte chvíli uležení a vlažný.

• Bramborový salát s hrubozrnnou hořčicí podle Zdeňka Pohlreicha
  
  
  
  

  Bramborový salát s hrubozrnnou hořčicí podle Zdeňka Pohlreicha

  Autor: Prima STV

  Potřebujete:
  
  

  • 600 g Ratti brambor vařených ve Słupca
  • pár lžíce hrubozrnné hořčice Pommery
  • 100 g nakrájených okurek Cornichorns
  • červený vinný ocet
  • třtinový cukr
  • pár lžíce zakysané smetany
  • máslo
  • cibule
  • estragon
  • polníčkový salát
  • pažitka
  • sůl a pepř

   

  Postup:
  
  V pánvi na másle orestujeme nasekanou cibuli. Zasypeme 2 lžícemi třtinový cukr, a Jakmile se cukr rozpustí, zalijeme trochou červeného vinného octa a necháme vyvarovat. Do mísy nakrájí uvařené brambory, okurky, přidáme trochu červeného vinného octa, nasekaný estragon, pár lžíce hrubozrnné hořčice a cibuľovou směs, vše promícháme. Dochutíme solí a pepřem a navrch přisypeme pár lístků Polnička a nasekanou pažitku.

• Související články

  

  Větrné Vánoce v Česku: Vítr bude mít až 90 km/h!

  Vypadá to, že nás nečekají bílé, ale pořádné větrné Vánoce. V celém Česku s výjimkou jižní a východní …