7 největších chyb při pečení cukroví. Víme, jak je napravit

• 
  Tweet

  14. prosince 2014 | 06:00

  Znáte to, celý den trávíte s vykrajovátky nad pomoučeným válem a na záda vám dýchá rozpálená trouba. Jenže když pak chcete všechna ta kolečka, stromečky a kytičky slepit krémem a polít polevou, zjistíte, že se něco nepovedlo. Těsto je jak beton, krém sražený a poleva plná hrudek. Nemusíte ale brečet, zuřit ani vysypávat cukroví do koše. Všechno se dá napravit, jen musíte vědět, jak na to.

• Těsto lepící se na váleček i vál
  

  Cukroví z lineckého těsta patří ve většině domácností k těm nejoblíbenějším. Chutná dětem i dospělým.

  Autor: profimedia.cz
  Postupovala jste přesně podle receptu, použila kvalitní suroviny, ale přesto se vám těsto lepí na vál i váleček. Nejčastější chybou, které se dopouštíte, je, že při válení měníte směr válečku místo toho, abyste pootáčela těstem. Důležitou roli hraje i dostatečné pomoučnění válu a válečku. Používejte vždy tu mouku, která je obsažená v receptuře.

• Sražený krém
  

  Kakaové kytičky s koňakovým krémem

  Autor: Thinkstock, shutterstock.com, isifa.com, archiv
  Zvláště máslové krémy mají často tendenci se srážet. Pokud se vám to stane, rozhodně ho nemusíte vyhazovat. Dejte ho v misce nad hrnec s vařící vodou a nahřejte. Jakmile tuk začne řídnout, odstavte ho a znovu umíchejte do pěny. Také můžete kousek másla utřít s cukrem a po malých částech přidávat sražený krém.

   

• Hrudky v polevě
  

  čokoláda

  Autor: Shutterstock.com
  Čokoládu vždy rozpouštějte v nádobě nad parou nebo ve vodní lázni. Vždy ji řeďte ztuženým (bílým) stoprocentním tukem podle hustoty, ale nikdy nepřesahujte více než 20 % tuku z celého obsahu polevy. Tuk přidáváme nakrájený na malé kousky, aby se rychle rozpustil zároveň s nalámanou čokoládou.

   

  Příliš hustou polevu zředíte horkou vodou. Stejně postupujte, pokud se vám čokoládová poleva srazí. Vmíchejte do ní lžíci horké vody nebo mléka a znovu utřete dohladka.

• Tvrdé linecké cukroví
  

  Cukroví na celý plech jedním tahem? Tato forma to umí. Magnet, 145 Kč

  Autor: archiv firmy
  Tvary z lineckého těsta vykrajujte vždy co nejtěsněji vedle sebe, protože při každém hnětení vpracováváte do těsta další mouku a cukroví už potom není tak křehké. Také nezapomeňte, že těsto před zpracováním musí být v lednici.

• Poleva bez lesku
  

  srdíčka s polevou

  Autor: Shutterstock.com
  Na ředění čokoládové polevy nikdy nepoužívejte rostlinné tuky, protože vždy obsahují nějaké to procento vody. Poleva by byla měkká, málo lesklá a lepkavá.

   

  Aby byla poleva i po zatuhnutí pěkně lesklá, dodržujte pár zásad:

   

  • moučkový cukr do polevy vždy prosívejte
  • čokoláda se při rozpouštění nesmí přehřát
  • při rozpouštění neustále míchejte 
  • přidejte do ní za stálého míchání pár kapek octa
  • při polévání a zdobení se snažte, aby mělo cukroví pokojovou teplotu, nikdy nenanášejte horkou polevu na vychlazený výrobek
  • polevu nechávejte zaschnout pozvolna 

• Cukroví přilepené k plechu
  
  
  

  Výzkum prokázal, že si stále zachováváme vánoční tradice a cukroví si pečeme sami.

  Autor: profimedia.cz
  Cukroví musíte z plechu sundat hned po upečení, jinak se k němu přilepí. Pokud jste to nestihla, dejte plech na chvilku do trouby nahřát a pak cukroví rychle sejměte. Předejít těmhle problémům můžete použitím pečicího papíru.

• Cukroví, které nejde vyklepnout z formiček
  

  Oslaďte si adventní čas sladkostmi ve tvaru retro. Sada tří forem, výška 11 cm, Magnet, 285 Kč

  Autor: archiv firmy
  Nemůžete dostat pracny ven z formiček? Možná jste udělala některou z těchto chyb. Buď jste formičky před pečením pečlivě vymyla jarem, a úplně je tak odmastila, máte špatné těsto, nebo jste je nechala moc vystydnout.

  Samozřejmě je nutné vyklápět ho ihned po upečení, jakmile je vyndáte z trouby. Pokud nejde cukroví vyklopit, zkuste opatrně formičkou klepnout o hranu stolu. Nebo položte formičky na mokrou utěrku či do nádoby s trochou vody. Vlhko pomůže cukroví z formiček snáze vyklopit. A před vlastním pečením formičky vymazané tukem vložte na chvíli do ledničky, teprve potom je vysypejte moukou.

• Související články

  

  3 tradiční vánoční recepty: Bez nich se sváteční stůl neobejde!

  Vánoce jsou tradičně svátky klidu, pohody, ale taky dobrého jídla. Příprava dobrot na sváteční stůl, …