Rady, jak správně zamrazit potraviny

3. června 2009 | 05:00

Vypadá to tak hrozně jednoduše. Když je v kuchyni nebo na zahradě něčeho víc, než právě potřebujeme, otevře se mrazák a šup s tím »k ledu«. Ale opravdu jste si jisti, co musíte dodržovat, aby uložené potraviny byly k potřebě i po rozmrazení? Hlavně, jak dlouho je můžete nechat schované v mrazu?

Každý druh potravin snese jinou dobu zmrazení. Po uplynutí této doby může být k nepotřebě – po rozmrazení většinou změní barvu, strukturu nebo se už nedočkáte žádné chuti… Blesk má pro vás přehled toho, co si v jednotlivých případech můžete dovolit.

SBÍRKA ZÁKONŮ LEDOVÉHO KRÁLOVSTVÍ:

Maso

● Maso musí být při mražení čerstvé.

● Tuk je třeba z masa odstranit, zkracuje dobu skladovatelnosti.

● Balíček masa vcelku nesmí při mražení překročit váhu 2 kg.

● Při balení masa na mražení je třeba odstranit z balíčku všechen vzduch, ten maso vysušuje a spálí – poznáte podle šedavých skvrn. Také to způsobuje ztrátu vůně a chuti.

● Mleté maso lze zmrazovat jako jeden kus, ale je lepší si vyrobit plátky, které proložíte potravinovou fólií nebo je dáte do igelitových sáčků vhodných do mrazáku.

● Po rozmrazení se již znovu nesmí zmrazovat, ani dlouho nechat bez tepelné úpravy.

Hotová jídla

● Většina sladkých jídel, jako kynuté knedlíky i kynuté těsto, lze zamrazovat i v syrovém stavu.

● Při přípravě jídel na zmražení používejte co nejméně tuku.

● Těstoviny, rýže, pudink, vejce natvrdo a brambory se do mrazáku nemají dávat vůbec.

Houby

● Musíte je na zamrazení očistit, nahrubo nakrájet a povařit pět až deset minut v mírně osolené vodě. Poté scedit a po odkapání naporcovat do mikrotenových sáčků. Povařením se zničí naprostá většina bakterií a plísní, které jsou na houbách vždy přítomny.

Rozmrazování

● Maso je ideální rozmrazovat v chladničce během 12–24 hodin podle velikosti kusu. Nemáte-li dost času, pak při pokojové teplotě nebo můžeme zabalený kousek ponořit do vlažné vody.