9°C
I když víme, že ryby jsou pro naše zdraví velmi dobré, jejich spotřeba je u nás stále nízká. Příčinou bývá nejen nižší kvalita a omezená nabídka ryb, ale i vysoké ceny a také malá informovanost o jejich významu ve zdravé výživě.
Prospěšné látky
Ryby jsou bohatým zdrojem vitaminů rozpustných v tucích a mnoha minerálních látek, které jsou soustředěné zejména v jejich játrech a tuku. Nejvíce je v nich zastoupený draslík, sodík, hořčík a vápník. Obsahují také fosfor, který je spolu s vápníkem důležitý pro stav kostí. V rybách najdete i dostatek železa, zinku mědi, jódu a druhy vitaminů jako A, D a B. Důležité jsou i omega-3 nenasycené mastné kyseliny, které v našem těle snižují hladinu cholesterolu a riziko srdečně-cévních onemocnění, zabraňují nadměrnému srážení krve, mají protizánětlivý efekt, působí na dobrý stav vlasů, pokožky a nehtů a v neposlední řadě posilují vývoj mozku, což je důležité zejména pro děti.
Výběr a úprava
Odborníci doporučují konzumovat více mořských než sladkovodních ryb. Výbornými zdroji vzácných kyselin jsou zejména losos, makrela, sardinky, sledi a tuňák. Pozor si dávejte na nadměrnou konzumaci rtuti, kterou obsahuje zejména žralok, tuňák a také mečoun. Nejvhodnější úpravou ryb je dušení. Naopak, ne velmi prospěšné jsou majonézové rybí speciality, uzené a smažené ryby. Když z nich chcete vytěžit co nejvíce, připravte je na vodě nebo rostlinných olejích a jezte s čerstvými zeleninovými saláty.
RECEPT
Losos na česneku
Budete potřebovat:
4 porce lososa
200 ml bílého vína
4 stroužky česneku
1 střední cibuli
1 bobkový list
4 zrnka celého černého pepře
sůl
petrželovou nať nebo pažitku
Postup:
V hrnci zamíchejte víno s kořením, bobkovým listem, rozmačkaným česnekem a nadrobno pokrájenou cibulkou. Přiveďte k varu, vařte pět minut a přidejte osoleného lososa. Povařte ještě deset minut. Hotovou rybu opatrně vyndejte a podávejte posypanou natí nebo pažitkou.
