Minulé generace měly v biokvalitě všechno. Na trhu je sice dosta levných potravin, ale výčet "éček" obsažených v některých potravinách připomíná spíš telefonní seznam. Potraviny nesoucí značu bio jsou naopak výhradně přírodní. Nová biokuchařka přináší inspiraci, co si uvařit, níž bychom do sebe ládovali chemické konzerváty.

---

CIZRNA NA PAPRICE SE SMETANOVOU OMÁČKOU BUDETE POTŘEBOVAT (pro 4 osoby): * 500 ml vody nebo vývaru z cizrny * 250 ml sójové smetany * 200 g sušené cizrny nebo 1 plechovku biocizrny * 2 větší cibule nakrájené najemno * 1 polévkovou lžíci mleté papriky * 2 lžíce sezamového oleje * 1 větší pór nakrájený našikmo * granulovaný biobujón pro dochucení * citronovou šťávu Postup: Propláchnutou cizrnu namočte nejméně na 5 hodin. Pak cizrnu slijte, nasypejte do papiňáku a zalijte vodou tak, aby byla ponořená. Luštěniny přiveďte k varu, přidejte trochu studené vody a opět přiveďte k varu. Nesolte. Po znovuuvedení do varu a vařte 35 až 40 minut. Bez tlakového hrnce vařte do změknutí asi 1,5 hodiny. Ve větším kastrolu orestujte na sezamovém oleji cibuli, papriku. Přilijte vývar a povařte doměkka. Mezitím rozmixujte polovinu cizrny s trochou cizrnového vývaru na hustou kaši. Ponorným mixérem rozmixujte i cibuli. Přidejte k ní rozmixovanou cizrnu i nerozmixované luštěniny, pórek a krátce povařte. Pro krémovou konzistenci můžete přidat sójovou smetanu. Dochuťte citronovou šťávou a granulovaným zeleninovým bujónem.

---

MASOVÉ NUDLIČKY S PÓRKEM BUDETE POTŘEBOVAT (pro 4 osoby): * 400-500 g vepřové panenky v biokvalitě * 3 póry * 3 stroužky česneku * zázvor (na dva palce) * přírodní sójovou omáčku Postup: Maso nakrájejte na nudličky. Smažte je necelou minutu na rozpáleném oleji, pak slijte přebytečný olej. Můžete dát i méně oleje a maso na něm smažit asi 4 minuty. Ale ponořením do většího množství oleje se maso stáhne a bývá křehčí. Přidejte česnek, zázvor pokrájený na malé kostičky a bílou část pórku. Společně chvíli restujte. Nakonec přidejte zelenou část pórku a sójovou omáčku a ještě poduste, aby pór změkl. Pro zvýraznění zázvorové chuti přidejte lžičku citronové šťávy.

---

UZENÁ TOFU POMAZÁNKA BUDETE POTŘEBOVAT(pro 4 osoby): * 2 cibule nakrájené najemno * 1 balíček uzeného tofu (cca 150-200 g) * 80-100 ml vody podle velikosti tofu * sezamový olej * mořskou sůl na dochucení: * mleté oříšky nebo česnek * křen * chilli *čerstvé bylinky * sójovou omáčku Postup: Cibulku osmahněte ve větším množství rozehřátého oleje. Osolte. Rozlámejte tofu na menší kousky a přidejte k cibulce. Zalijte vodou nebo vývarem a společně povařte asi 5 minut. Ponorným mixérem směs tofu s cibulí a olejem rozmixujte přímo v hrnci. Můžete samozřejmě použít mixér. Během mixování ochutnejte. Pokud vám připadá pomazánka málo slaná nebo příliš tuhá, přidejte sójovou omáčku nebo trošku oleje. Pomazánku připravte v dostatečném předstihu, aby vychladla. Okořeňte podle chuti, uvedené přísady na dochucení můžete libovolně kombinovat, například ořechy s bylinkami. Recepty jsme pro vás vybrali z knihy "Biokuchařka Hanky Zemanové" nakladatelství Smart Press