2°C
Suroviny (pro 4 osoby)
800 g hovězí kýty Charolais
400 g mrkve
400 g celeru
1 l červeného vína
1 větší cibule
tymián
rozmarýn
petrželová nať
200 g slaniny
sůl
Postup:
Hovězí kýtu očistěte a nakrájejte na větší kostky. Slaninu nařezanou na drobné kostičky orestujte spolu s najemno pokrájenou cibulí, navrch vložte osolené maso. Prudce opékejte asi 10 minut. Přisypte nahrubo nakrájenou mrkev i celer a dále opékejte na mírném ohni 5 až 8 minut. Odstavte, přidejte kytičku svázaného rozmarýnu, tymiánu a petrželové nati, zalijte vínem a nechte odležet do druhého dne. Přípravu dokončete tak, že kastrol vložíte do trouby předehřáté na 180 °C a pečete přikryté asi 20 minut. Pak poklici odklopte a dopečte asi 10 minut.
Michal KODET, restaurace U bílé krávy
