Chutné a přesto zdravé! 6 kuřecích polévek, kterým neodoláte

• 
  Tweet

  16. března 2014 | 06:00

  "Magickou" sílu kuřecí polévky znaly už naše prababičky. Pohladí po duši, zahřeje, i zažene hlad. Je zdravá a plná proteinů. Nezáleží na tom, zda si ji dáte jako lehký oběd, nebo teplou večeři. Vyzkoušejte netradiční recepty, které vám zachutnají.

• S jarní zeleninou
  

  Poctivá kuřecí polévka pohladí po duši, zahřeje, i zažene hlad.

  Autor: Shutterstock.com
  Budete potřebovat:
  • 6 lžic olivového oleje
  • 4 karotky
  • 700 g jarní zeleniny (petržel, celer, kedlubna, pórek, hrášek, květák, brokolice, ředkvičky, jarní cibulka atd.)
  • čerstvý libeček
  • 2 l kuřecího vývaru
  • 200 g masa z vařeného kuřete bez kůže
  • sůl
  • mletý černý pepř
  • nastrouhaný muškátový oříšek
  • zelená petrželka

  Postup:
  Omytou zeleninu nakrájejte na nakrájené na jemné nudličky nebo plátky, květák rozeberte na růžičky. V hrnci rozehřejte olej a zeleninu na něm krátce orestujte. Zalijte vlažným vývarem, osolte, přidejte koření a nasekaný libeček a přiveďte k varu. Pak přidejte nasekané kuřecí maso a vše krátce povařte, stačí tři minuty. Podle chuti polévku dosolte. Na talíři dozdobte posypané sekanou zelenou petrželkou.

• Pikantní s rajčaty a makaróny
  

  Polévka

  Autor: Shutterstock.com
  Budete potřebovat:
  • 300 g rajčat
  • 4 stroužky česneku
  • 4 lžíce olivového oleje
  • 2 chilli papričky
  • 100 ml tomatové šťávy
  • 600 ml kuřecího vývaru
  • 200 g masa z vařeného kuřete bez kůže
  • 80 g nakrájených polosušených rajčat
  • bazalka
  • zelená petrželka
  • sůl
  • mletý černý pepř
  • 100 g krátkých makarónů

  Postup:
  Rajčata lehce nařízněte do kříže a krátce spařte ve vařící vodě. Pak je zchlaďte ve vodě s ledem, oloupejte a nakrájejte na kostičky. Na olivovém oleji orestujte na plátky nakrájený česnek, přidejte nasekané chilli papričky, krátce orestujte a přidejte nakrájená rajčata. Za stálého míchání restujte asi 2 minuty. Vše pak zalijte tomatovou šťávou, kuřecím vývarem a krátce povařte. Přidejte na kousky nakrájené kuřecí maso, pokrájené polosušená rajčata i s olejem a dochuťte solí, pepřem, nasekanou zelenou petrželkou a lístky bazalky. Nakonec do polévky vložte uvařené makaróny.

• S kapustou a bramborami
  

  Kapustový hrnec

  Autor: Recepty z farmářského trhu
  Budete potřebovat:
  • 500 g brambor
  • 300 g kuřecího masa
  • hlávková kapusta
  • 30 g másla
  • 2 lžičky hladké mouky
  • 1 špetka kmínu
  • sůl
  • nastrouhaný muškátový oříšek
  • pepř černý mletý

  Postup:
  Brambory oloupejte a nakrájejte na kostičky. Maso nakrájejte na nudličky. Svrchní oschlé listy kapusty odstraňte. Ostatní odkrojte a nůžkami vystřihněte silné středy (žebra), kapustě tak bude stačit kratší doba k vaření. Kapustu nakrájejte na silnější proužky. Máslo rozpusťte ve větším hrnci na mírném ohni, zaprašte moukou a promíchejte. Jakmile jíška zpění a lehce zezlátne (jen do světla), přidejte kapustu a promíchejte. Restujte 2–3 minuty, až mouka lehce zhnědne a kapusta mírně zavadne. Zalijte studenou vodou, pořadně rozmíchejte a zvyšte plamen. Do tohoto základu přidejte brambory, sůl, koření a dolijte vodou tak, aby zelenina byla ponořená. Vařte doměkka. Když jsou brambory už téměř hotové a měkké, přidejte maso a provařte. Obvykle stačí 2–4 minuty podle velikosti kousků masa.

• Indická kořeněná
  
  
  

  Indická kořeněná kuřecí polévka

  Autor: Shutterstock.com
  Budete potřebovat:
  • 800 g kuřete s kostí (paličky nebo hřbety)
  • 1 mrkev nakrájená na kolečka
  • 10 malých nových brambor
  • 1/2 hrnku mraženého hrášku
  • 2 cibule nakrájené nahrubo
  • 2,5 cm kousek čerstvého zázvoru (nakrájený nadrobno)
  • 2 stroužky česneku nakrájené na plátky
  • 5 cm celé skořice
  • 1-2 zelené chilli papričky
  • 4 zelené kardamomy
  • 3 hřebíčky
  • 20 kari listů
  • 1 lžička celého pepře
  • 1/2 lžičky hořčičných semínek
  • 1/4 lžičky garam masaly
  • 1 bobkový list
  • špetka kurkumy
  • sůl
  • olej
  • máslo

  Postup:
  Na rozehřátém oleji s máslem osmažte hořčičné semínko, dokud nezačne praskat. Přidejtee bobkový list a prohřejte. Přidejtee česnek, skořici a kardamom. Po 30 sekundách přidejte zázvor, kurkumu, hřebíčky, kari listy, cibuli a zelené chilli papričky. Za stálého míchání restujte asi 2 minuty. Přidejte kuře a smažte ještě asi další 3 minuty. Zalejt vodou, přidejte nakrájenou mrkev, celé dobře vydrhnuté brambory (ve slupce), osolte a vařte doměkka. Ke konci přidejte hrášek, čerstvý zázvor nakrájený na proužky a poprášte garam masalou. Společně pak ještě chvilku povařte. Podávejte s indickými chlebovými plackami.

• Gruzínská s ořechy
  

  Gruzínská kuřecí polévka s ořechy

  Autor: Isifa
  Budete potřebovat:
  • 1/2 kuřete
  • 1 a 1/2 l vody
  • špetka šafránu
  • 1 cibule
  • 60 g másla
  • 40 g hladké mouky
  • 50 g vlašských ořechů
  • nať z jarní cibulky
  • 2 žloutky
  • 1/2 citronu
  • sůl
  • pepř černý mletý
  • zelená petrželka

  Postup:
  Kuře dobře umyjte a očistěte. Vložte jej do studené vody, osolte, přidejte šafrán. Vařte doměkka. Uvařené maso vyndejte, vykostěte a nakrájejte ho na menší kousky. Nadobno nakrájenou cibuli na rozehřátém másle zpěňte, přidejte mouku a vytvořte světlou jíšku. Tu zalijte vývarem, dobře promíchejte a na mírném ohni vařte 45 minut. Pak vývar proceďte a vložte do něj kuřecí maso. Ořechy posekejte nahrubo. Cibulovou nať nakrájejte. oboje pak vložte do polévky a nechte ji chvíli projít varem. Mezitím si rozšlehejte žloutky s citrónovou šťávou a přilejte do polévky. Před podáváním dozdobte nakrájenou petrželovou natí.

• Ramen - japonská nudlová
  

  Ramen - japonská kuřecí polévka s nudlemi

  Autor: Shutterstock.com
  Budete potřebovat:
  • 750 ml kuřecího vývaru
  • 2 lžíce rostlinného oleje
  • 1 a 1/2 pórku
  • 1 mrkev
  • 2 cm čerstvého zázvoru
  • 2 stroužky česneku
  • 2 lžíce sójové omáčky
  • 160 g "kudrnatých" pšeničných nudlí
  • 1 větší kuřecí prsíčko
  • 6 plodnic hlívy ústřičné
  • 2 natvrdo uvařená vajíčka
  • 1 jarní cibulka
  • sůl
  • pepř černý mletý

  Postup:
  Nejprve si připravte vývar. Na rozpáleném oleji krátce osmahněte na kolečka nakrájený pórek. Přidejte nakrájenou mrkev, rozdrcený česnek, zázvor a vše restujte po dobu asi 2 až 3 minut. Přilijte kuřecí vývar, sójovou omáčku a ochuťte solí a pepřem. Uveďte do varu a nechte vařit 15 až 20 minut.
  Pak vývar sceďte do jiného hrnce a znovu uveďte k varu.
  Do jiného hrnce s vařicím vývarem vložte kuřecí prsíčky vcelku a celé plodnicemi hlívy. Teplotu udržujte na mírném plameni těsně pod bodem varu po dobu přibližně 7 minut. Maso tak zůstane šťavnaté. Pomocí děrované vařečky maso i houby vyjměte a uložte stranou. Do teplého vývaru vložte nudle a uveďte ho k varu. Nudle vařte jen asi 3 minuty.
  Uvařená kuřecí prsíčka nakrájejte na tenké plátky, oloupaná vejce uvařená natvrdo rozpulte.
  Polévku podávejte tak, že nudle nandejte do misek na polévku a naběračkou přelijte vývarem. Na jednu stranu vložíte houby s polovinou vejce natvrdo, na druhou stranu úhledně poskládejte plátky kuřecího masa.
  Nakonec vše posypejte nasekanou  jarní cibulkou.

• Související články

  

  Domácí mascarpone zvládnete za chvilku

  Kdo by ho nemiloval! Jemný čerstvý sýr původem z Itálie je v českých kuchyních už jako doma. Naučte …