Velikonoční hodování: Kompletní menu pro sváteční tabuli

Bylinková polévka s noky

 • David Háva

Doba přípravy: 30 minut

Doba vaření: 40 minut

Budete potřebovat
(pro 4 osoby):

• 200 g čerstvé zeleniny (hrášek, mrkev, fazolky, brokolice, pórek, celer, květák)
• 2 lžíce másla
• 1 l zeleninového vývaru
• na noky:
• 2 lžíce krupice
• 1 vejce, sůl, pepř
• 1/2 lžíce másla
• bylinky podle chuti

Postup:

Zeleninu očistěte, opláchněte a nakrájejte na malé kousky. V hrnci nechte rozpustit máslo a vše orestujte. Poté, co zelenina trochu zezlátne, přilijte vývar a přiveďte k varu. Vařte, dokud není zelenina měkká. Mezitím připravte krupicové noky. V hrnku rozmíchejte vajíčko, přidejte krupici, máslo a bylinky, osolte. Lžící ukrajujte malé noky a vařte zvlášť v osolené vodě. Takto připravené noky přidejte na talíři do polévky.

6loutková polévka

 • David Háva

Doba přípravy: 30 minut

Doba vaření: 40 minut

Budete potřebovat
(pro 4 osoby):

• 1 lžíci másla
• 10 jarních cibulek
• 2 1/2 lžíce kukuřičného škrobu
• 750 ml zeleninového vývaru
• 250 ml mléka
• špetku nastrouhaného muškátového oříšku, sůl
• 4 žloutky
• 4 lžíce nastrouhaného parmezánu
• 4 lžíce nasekané petrželky

Postup:

V hrnci nechte rozpustit máslo a přidejte na kolečka nakrájené jarní cibulky. Poduste zhruba 10 minut. Poté přisypte škrob a dobře promíchejte. Postupně přilévejte vývar a míchejte, aby se v polévce nevytvořily hrudky. Poté vlijte horké mléko, osolte podle chuti a přidejte trochu muškátového oříšku. Vařte na mírném ohni 15 minut. V misce rozmíchejte žloutky a pomocí metličky je zapracujte do polévky. Přisypte parmezán a stáhněte polévku z plotny. Podávejte ji ozdobenou hoblinkami parmezánu a petrželkou.

Špenátový krém

 • David Háva

Doba přípravy: 30 minut

Doba vaření: 40 minut

Budete potřebovat
(pro 4 osoby):

• 400 g čerstvého špenátu
• 1 cibuli 
• 4 stroužky česneku
• 2 lžíce másla
• 1 velkou bramboru
• 1 l zeleninového vývaru
• 100 g nasekané petrželky
• 150 ml smetany
• sůl, pepř 
• 1 lžičku oregana
• 4 plátky opečené bagety
• 4 plátky opečené slaniny

Postup:

Nechte rozpustit máslo a osmahněte najemno nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek. Přidejte na kostičky nakrájenou bramboru a ještě chvilku míchejte. Přilijte vývar, polovinu špenátu a vařte přibližně 10 minut. Vlijte smetanu a dochuťte solí, pepřem a oreganem. Stáhněte z ohně, přidejte zbytek listů špenátu a rozmixujte na hladký krém. Polévku podávejte s plátkem opečené bagety a do křupava opečenou slaninou. Bagetu můžete před podáváním zapéct se sýrem.

Pečínka se sezamem

 • David Háva

Doba přípravy: 30 minut

Doba pečení: 2 hodiny

Budete potřebovat
(pro 4 osoby):

• 1 kg vepřové pečeně s kostí 
• 200 g zeleniny (mrkev, jarní cibulky, fazolové lusky)
• 2 lžíce sezamových semínek
• 1 lžíci nasekané petrželky
• sůl, pepř, kmín
• 1 lžíci másla

Postup:

Maso opláchněte, osušte a na povrchu nařízněte do mřížky. Osolte, opepřete a okmínujte. Dejte do pekáčku, podlijte trochou vody a vložte do předem vyhřáté trouby. Mezitím smíchejte petrželku s trochou sezamových semínek. Směs nasypte na maso 20 minut před dopečením. Na másle orestujte nakrájenou zeleninu smíchanou se zbytkem sezamu. Maso podávejte s takto připravenou zeleninovou směsí.

Nádivka se špenátem a petrželkou

 • David Háva

Doba přípravy: 30 minut

Doba pečení: 30 minut

Budete potřebovat
(pro 4 osoby):

• 1 svazek petrželky
• 200 g špenátu, sůl, pepř
• 3 včerejší housky
• 200 g šunky, 150 g ementálu
• 4 vejce, 300 ml mléka
• 8 vařených křepelčích vajíček
• špetku muškátového květu

Postup:

Špenát spařte vroucí vodou a poté ihned studenou, aby zůstal zelený. Nasekejte ho společně s petrželkou. V míse nechte rozmočit housky s mlékem, přidejte špenát s petrželkou, na kousky nakrájenou šunku, strouhaný sýr, vařená křepelčí vejce a rozmixovaná vejce. Dochuťte solí, pepřem a muškátovým květem. Vypracujte směs, kterou přendejte do zapékací mísy nebo malých zapékacích formiček a upečte v troubě předehřáté na 160 °C.

Nilský candát s petrželkou

 • David Háva

Doba přípravy: 30 minut

Doba pečení: 30 minut

Budete potřebovat (pro 4 osoby):

• 4 filety z nilského candáta
• 1 velký svazek hladkolisté petrželky
• 8 stroužků česneku
• 2 lžíce másla
• trochu hladké mouky

Postup:

Rybu opláchněte a osušte. Poté ji osolte, opepřete a zaprašte trochou hladké mouky. Petrželku nasekejte, smíchejte s nasekaným česnekem a promněte se solí. Na pánvi nechte rozpustit máslo a rybu opečte z obou stran. Poté, co je hotová, přímo na pánvi jednotlivé kusy hustě posypte petrželovou směsí, odstavte z ohně a pokličkou přiklopte na přibližně 7 minut. Ihned podávejte. Rybu před podáváním zakapejte citronem, jako příloha je ideální opečený toast.

Kuře na rozmarýnu

 • David Háva

Doba přípravy: 30 minut

Doba pečení: 2 hodiny

Budete potřebovat (pro 4 osoby):

• 1 kuře
• 400 g zeleniny (mrkev, brambory, hrášek, fazolové lusky, cuketa) 
• 2 stroužky česneku
• 1 lžíci rozmarýnu
• 1 lžíci másla, sůl, pepř
• 2 lžíce dijonské hořčice

Postup:

Kuře opláchněte a osušte. Osolte, opepřete a potřete prolisovaným česnekem. Položte do pekáče, poklaďte plátky másla a podlijte trochou vody. Poté dejte péct do trouby předehřáté na 170 °C. Půl hodinky před dopečením přidejte ke kuřeti na kostičky nakrájenou zeleninu promíchanou s rozmarýnem. V průběhu pečení občas zeleninu promíchejte a kuře přelijte vypečenou šťávou. Než přidáte zeleninu do pekáče ke kuřeti, promíchejte ji se dvěma lžícemi dijonské hořčice.

Kotlety se zázvorem

 • David Háva

Doba přípravy: 30 minut

Doba pečení: 15 minut

Budete potřebovat (pro 4 osoby):

• 4 vepřové kotlety
• 1 lžíci nastrouhaného zázvoru
• 1 lžíci rozmarýnu
• 3 lžíce oleje
• sůl, pepř

Postup:

Maso opláchněte a osušte. Poté naklepejte, osolte, opepřete, potřete zázvorem a posypte rozmarýnem. Na pánvi nechte rozpálit olej a maso opečte z obou stran. Kotlety podávejte s jarním salátem nebo opečenými bramborami.

Mrkvový koláč

 • David Háva

Doba přípravy: 40 minut

Doba pečení: 30 minut

Budete potřebovat (pro 6 osob):

• 30 dkg cukru moučka 
• 30 dkg polohrubé mouky 
• 40 dkg jemně nastrouhané mrkve 
• 3 celá vejce
• hrst nasekaných vlašských ořechů
• 150 ml oleje, 1 prášek do pečiva 
• 1 vanilkový cukr 
• 1 lžičku citronové kůry

na zdobení:

• zakysanou smetanu
• 2 lžíce cukru 
• marcipánové mrkvičky

Postup:

Ušlehejte vejce s cukry a olejem do pěny. Postupně přidávejte mouku spolu s práškem do pečiva. Poté vmíchejte nastrouhanou mrkev, ořechy a citronovou kůru. Dejte péct do trouby předehřáté na 170 °C. Po upečení nakrájejte, ozdobte oslazenou zakysanou smetanou a marcipánovými mrkvičkami.

Jarní salát

 • David Háva

Doba přípravy: 30 minut

Budete potřebovat (pro 4 osoby):

• 10 křepelčích vajec
• 1 červenou cibuli
• 2 mrkve
• 10 ředkviček
• 200 g špenátu

na dresink:

• 1 lžíci dijonské hořčice
• 1 lžičku bílého vinného octa
• 2 lžíce zakysané smetany
• 2 lžíce olivového oleje

Postup:

Čerstvý špenát propláchněte studenou vodou a ostatní zeleninu očistěte, omyjte a nakrájejte na kolečka. Vše společně promíchejte ve velké míse. Poté přidejte uvařená křepelčí vajíčka. Stačí je povařit 1 1/2 minuty. Oloupejte a nakrájejte na půlky. Salát před podáváním ozdobte dresinkem, který připravíte smícháním hořčice, zakysané smetany, olivového oleje a vinného octa. K salátu můžete přidat i opečené krutony, které předtím trochu obalíte ve směsi soli a nasekaných bylinek.

Vajíčková pomazánka

 • David Háva

Doba přípravy: 30 minut

Budete potřebovat (pro 4 osoby):

• 4 natvrdo uvařená vejce
• 1 lžíci jogurtové majonézy
• 1 lžičku dijonské hořčice
• 4 lžíce krémové zakysané smetany
• 1 lžičku rozmarýnu
• 1 lžičku petrželky
• sůl
• pepř

Postup:

Vejce nakrájejte na malé kousky, přidejte majonézu, hořčici a zakysanou smetanu. Promíchejte a přisypte nasekané bylinky. Poté podle chuti osolte a opepřete. Podávejte s opečeným toustem nebo pečivem.

Další recept na velikonoční nádivku naleznete zde>>>