„Pokud chceme ve stravě omezit klasický cukr, nemusíme se automaticky vzdávat sladké chuti. Důležité je sledovat celkové množství cukrů v jídelníčku a zároveň vnímat, z čeho konkrétní výrobek skládá. Čekankový sirup může být zajímavou alternativou právě díky obsahu vlákniny z čekanky a nízkému podílu cukrů. Stejně jako u ostatních potravin ale platí, že základem je pestrost a rozumné množství,“ vysvětluje nutriční terapeutka Mgr. Hedvika Jakešová.
Čekankový sirup si v posledních letech našel místo v kuchyních těch, kteří chtějí klasický cukr používat méně. Vyrábí se z kořene čekanky, přičemž jeho charakteristickou složkou je inulin, tedy vláknina přirozeně obsažená v čekance.
Když se mění receptura, mění se i chuť
Na čekankovém slazení je přitom dobře vidět, že nejde jen o otázku toho, jak moc je výrobek sladký. Roli hraje také použité sladidlo a jeho chuťový profil.
4SLIM proto letos upravil recepturu svého Čekankového originálu. Podíl extraktu z kořene čekanky zvýšil na 99,9 % a původní sladidlo sukralózu nahradil steviolglykosidy získanými ze stévie. Právě tato změna je důvodem, proč může nový Čekankový originál chutnat o něco méně sladce a mít jinou dochuť. Jak výrobce vysvětluje, jednotlivá sladidla se liší nejen intenzitou, ale také rychlostí nástupu sladké chuti a délkou jejího vnímání.
Receptura nově staví na 99,9 % extraktu z kořene čekanky, sladidle ze stévie a jablečném extraktu. Všechny složky jsou 100% přírodního původu.
A právě v tom je možná zajímavější pointa celé změny. Když hledáme způsob, jak ubrat klasický cukr, nemusíme hledat pouze „co nejsladší“ náhradu. Stejně důležité může být podívat se na samotné složení. A Čekankový originál značky 4SLIM je příkladem produktu, u kterého se výrobce rozhodl recepturu průběžně zjednodušovat a tím se i posouvat směrem k přirozenější chuti. To může následně přispět u konzumentů i k pozitivnímu výsledku v podobě lepšího vnímání základní sladkosti v přirozeně sladkých potravinách a tedy obecně menší potřebě sladit v rámci jídelníčku.
