Krkovice na pivě BUDETE POTŘEBOVAT (pro 4 osoby): * 4 plátky vepřové krkovice (mohou být i s kostí) * 8 plátků klasické anglické slaniny * 2 cibule * 4 stroužky česneku * 1 světlé nebo černé pivo * půl lžičky soli Doba přípravy: 20 minut Doba pečení: 75 minut POSTUP: Předehřejte troubu na 220 °C. Cibuli a česnek nakrájejte na tenké plátky. Maso omyjte pod studenou vodou, otřete papírovou utěrkou a z obou stran lehce osolte. Vezměte pekáček jen tak velký, aby se do něj natěsno vešly plátky masa, naskládané vedle sebe. Maso zasypejte připravenou cibulí a česnekem a vše přikryjte plátky slaniny - jeden dávejte těsně vedle druhého. Nakonec obsah pekáčku zalijte pivem, ale nejvýše do výšky slaniny, rozhodně ne nad ni. Zvolíte-li černé pivo, dosáhnete jiné chuti než při použití světlého ležáku. Pekáček zakryjte alobalem a dobře utěsněte. Vložte do vyhřáté trouby a pečte 75 minut. Chcete-li dosáhnout zlatavějšího nádechu, odstraňte alobal na posledních 10-15 minut před dopečením. S vymýšlením přílohy se netrapte, postačí čerstvý chléb. Obrácené řízky z trouby BUDETE POTŘEBOVAT (pro 4 osoby): * 4 plátky vepřové kýty nebo krkovice (každý 150-200 g) * 1 velkou cibuli * 4 plátky anglické slaniny * 4 lžíce strouhanky * 2 menší vejce * 250 ml oleje * půl lžičky soli POSTUP: Maso omyjte a osušte, každý plátek osolte a rovnoměrně posypejte strouhankou (stačí půl lžíce). Překryjte mikrotenovou fólií a skrz ni maso důkladně naklepejte. Sejměte fólii, maso obraťte, osolte, poprašte zbytkem strouhanky a znovu přes fólii naklepejte. Když totiž řízky nejprve obalíte ve strouhance a pak teprve je naklepete, dosáhnete většího zjemnění masa. Bez fólie to ale raději nezkoušejte, jinak budete mít drobečky úplně všude. Obě vejce vyklepněte do hlubokého talíře, přidejte dvě lžíce vlažné vody a vidličkou rozšlehejte. Olej nalijte do pánve a rozehřejte. Maso obalte v rozšlehaném vejci a smažte po každé straně při střední teplotě asi 1 minutu. Cibuli nakrájejte na plátky. První dva osmahnuté plátky masa dejte na dno pekáčku, aby byly těsně vedle sebe. Zasypejte je polovinou nakrájené cibule a přikryjte zbývajícími kousky masa. Znovu posypejte cibulí a zakryjte slaninou. Zapékejte 40 minut při 180 C. Doba přípravy: 15 minut Doba pečení: 40 minut Bramborák BUDETE POTŘEBOVAT (pro 4 osoby): * 750 g brambor * 80 g hladké mouky * 1 vejce * 200 ml horkého mléka * 6 stroužků česneku * 1 lžíci sušené majoránky * půl lžičky drceného kmínu * sádlo na smažení, sůl POSTUP: Brambory omyjte, oloupejte a nastrouhejte na jemném struhadle. Nechte stát asi 3 minuty a veškerou vodu z nich slijte (ještě ji z brambor co nejvíc vymačkejte - nejlíp to jde přes velký jemný cedník). Pak brambory zalijte horkým mlékem a přidejte ostatní ingredience. Dobře promíchejte. Rozehřejte velkou těžkou pánev a dejte do ní 1 lžíci sádla. Jakmile se sádlo rozpustí a začne v něm ,,lupat" (ale pozor, aby se z něj nezačalo kouřit), naberte 1 menší naběračku těsta, vyklopte ji doprostřed pánve a lžící rozetřete těsto na placku vysokou asi půl centimetru. Smažte při střední teplotě. Jakmile spodní strana zezlátne, opatrně bramborák obraťte a smažte i z druhé strany. Doba přípravy: 45 minut Rajská omáčka BUDETE POTŘEBOVAT (pro 4 osoby): * 1 malou cibuli * 30 g másla * 30 g hladké mouky * 500 ml vývaru * 1 bobkový list * 5 kuliček nového koření * 3 kuličky pepře * 100 g rajského protlaku z konzervy * 1 lžičku cukru, sůl POSTUP: Cibuli nakrájejte nadrobno. V malém kastrůlku rozehřejte máslo, přidejte cibuli a 2 minuty ji poduste - pouze tak, aby cibule změkla, neměla by zhnědnout. Vmíchejte mouku a připravte světlou jíšku. Postupně ji zřeďte vývarem, na závěr přidejte celé koření a protlak. Vařte při mírné teplotě s občasným promícháním asi po dobu 20 minut. Téměř hotovou omáčku propasírujte přes cedník a koření vyhoďte. Případně můžete koření vylovit lžící (proto je důležité pamatovat si počet kuliček a listů, které jste použila) a pak obsah kastrůlku rozmixujte dohladka ponorným mixérem. Cibule totiž dodá omáčce velmi lahodnou chuť! Na závěr ještě rajskou omáčku osolte, a pokud se vám ještě něco nezdá, použijte cukr. O autorovi| Připravila: lap,
