Šťavnatému ovoci v kombinaci s lahodným krémem lze jen stěží odolat. I když jsou tyto dezerty poněkud náročnější na přípravu, chutnají fantasticky! A pokud nestíháte tyto dobroty ochutnat právě teď, nezoufejte, můžete je připravit i v zimě z kompotů. Hruškové řezy Budete potřebovat (pro 4 osoby): na těsto: * 5 vajec * 1 lžíci nastrouhané citronové kůry * 120 g cukru moučky * 120 g polohrubé mouky * půl balíčku kypřicího prášku * tuk na vymazání plechu * hrubou mouku na vysypání plechu na náplň: * 1 hruškový kompot * 400 ml šťávy z hrušek * 300 ml vody * 2 lžíce cukru krupice * 2 balíčky vanilkového pudinku * 500 ml smetany ke šlehání * 1 ztužovač šlehačky * 1 lžíci hruškového likéru nebo sirupu Z 5 bílků ušlehejte * tuhý sníh, do kterého opatrně zapracujte citronovou kůru. Žloutky vymíchejte s cukrem do pěny, přidejte ušlehaný sníh a mouku prosátou s kypřicím práškem. Těsto vlijte na plech vymazaný tukem a vysypaný hrubou moukou. Upečte v troubě vyhřáté na 180 °C. Hrušky sceďte * a nechte okapat, nakájejte je na kostičky. Hruškovou šťávu doplňte vodou do 700 ml, podle chuti přidejte 1-2 lžíce cukru. Přisypejte dva balíčky pudinku, dobře promíchejte a uvařte za stálého míchání. Do zchladlého pudinku vmíchejte hrušky. Hmotu zlehka promíchejte a navrstvěte na těsto. Smetanu ušlehejte * se ztužovačem a s 1 lžící hruškového likéru nebo sirupu. Ochucenou šlehačku rozetřete na hruškovou náplň. Dezert nechte ztuhnout v lednici a pak porcujte na trojúhelníky. Ozdobte plátky hrušek. Hruškový dort se skořicí Potřebujete (na 10 až 12 kusů): na těsto: * 4 vejce * 4 lžíce teplé vody * 1 balíček vanilkového cukru * 200 g cukru krupice * 60 g mletých ořechů * 110 g hrubé mouky * 1 kypřicí prášek * 30 g kakaa na náplň: * 600 g hrušek * 3 lžíce cukru * 250 ml smetany ke šlehání * 200 g zakysané smetany * 40 g mletých ořechů na posypání: * 1 lžíci cukru moučky * 1 balíček vanilkového cukru * půl lžičky mleté skořice Postup: Oddělte žloutky od bílků. K bílkům přidejte 4 lžíce teplé vody a ušlehejte sníh. Přidejte vanilkový cukr a cukr krupici a míchejte, dokud se nerozpustí. Potom přidejte žloutky, ořechy, mouku prosátou s kypřicím práškem a kakaem a vypracujte těsto. Těsto vlijte do dortové formy vyložené pečicím papírem, pečte v troubě vyhřáté na 180 °C. Z upečeného korpusu odkrojte plát vysoký asi 0,5 cm a rozdrobte do misky. Hrušky oloupejte, zbavte jádřinců, poduste v oslazené vodě a sceďte je. Smetanu ušlehejte a smíchejte s cukrem a zakysanou smetanou. Asi třetinu šlehačkové směsi rozetřete na dort. Okapané hrušky nakrájejte na plátky a poklaďte na šlehačkovou vrstvu. Ořechy smíchejte s rozdrobeným těstem, se zbylou šlehačkou a rozetřete na hrušky. Dort zlehka posypejte skořicí smíchanou s cukrem a dejte vychladit. Doba přípravy: 30 minut Doba pečení: 40-45 minut Hruškový dort Helena Budete potřebovat: na těsto: * 3 vejce * 100 g cukru * 100 g polohrubé mouky na náplň: * 2 hruškové kompoty nebo odpovídající množství * dušených hrušek * 1 tabulku hořké čokolády * 1 balíček čirého dortového želé * 400 g smetany ke šlehání* 2 balíčky ztužovače šlehačky * 2 balíčky vanilkového cukru na zdobení: * 2 lžíce čokoládových hoblinek * 8 lžic vaječného likéru do čokoládové směsi a krátce povařte. Hmotu rozetřete na hrušky, šlehačku ušlehejte se ztužovačem a s vanilkovým cukrem, dvě třetiny šlehačky rozetřete na vychlazený dort, ozdobte zbylou šlehačkou, čokoládou a likérem. Postup: Žloutky ušlehejte se 3 lžícemi horké vody a s cukrem do pěny, přimíchejte mouku a nakonec zlehka vmíchejte sníh z bílků. Těsto nalijte do formy a upečte. Zchladlý korpus vyjměte a nechte vystydnout. Hrušky nechte okapat, šťávu zachyťte a odložte stranou. Korpus vraťte do dortové formy a na něj rozložte hrušky. Zahřejte 220 ml hruškové šťávy a rozpusťte v ní čokoládu. Dortové želé rozmíchejte ve 3 lžících hruškové šťávy, přimíchejte Doba přípravy: 25 minut Doba pečení: 25 minut
