Suroviny (pro 4 osoby):
800 g vysoké roštěnce
2 dl červeného vína
100 g šalotky
100 g másla
pepř
sůl
Postup:
Z očištěného roštěnce ukrojte čtyři plátky silné asi 2 cm. Osolte a prudce opečte na grilu. Na másle zpěňte na kolečka nakrájenou šalotku, přilijte červené víno, osolte a ochuťte trochou čerstvého mletého černého pepře. Povařte 2 až 3 minuty a na závěr zjemněte kouskem čerstvého másla. Plátky masa obložte na talířích cibulkou.
Michal KODET, restaurace U bílé krávy