I když se nebudete chtít o Vánocích či Silvestru vzdát svých obvyklých svátečních pochoutek, nemusíte kvůli nim přibrat. Musíte na to však zkusit myslet už v obchodě a koupit například méně kalorické varianty obvyklých surovin. Nebo je rovnou nahradit něčím, co také chutná dobře, ale snese to i dietní jídelníček. Naše Škola nákupů vám poradí, co v obchodě dát do košíku. Pokud se navíc budete v jídle hlídat a po obědě se půjdete projít, vše jedině pojistíte. Po Novém roce tak nebudete muset řešit, jak zhubnout další dvě tři kila navíc.
Rostlinné tuky, nebo máslo? Někdy je to jedno
Pokud vám však jde o energetickou hodnotu, pak byste měli vědět, že mezi máslem a tuky Herou, Zlatou Hanou či Stellou nejsou velké rozdíly. A rostlinné tuky automaticky nezajistí ani to, že pečivo bude zdravější.
Vyčíslení energetické hodnoty vybraných výrobků máte zde:
ENERGETICKÉ HODNOTY MÁSLO vs. ROSTLINNÉ TUKY
| Máslo | (obvykle) 3100 – 3200 kj/100 gramů |
| Hera | 2800 kJ/100 gramů |
| Hera Máslová | 2970 kj/100 gramů |
| Zlatá Haná | 2836 kJ/ 100 gramů |
| Stella Margarín | 2996 kJ/100 gramů |
Výměna za nízkoenergetičtější varianty má však smysl například u sladkých krémů a slaných pomazánek, protože tady lze použít i výrobky, které se nehodí k pečení – například tuky Flora nebo Flora Gold. Flora Originál má 1800 kJ/100 gramů.
Obecně se dá doporučit, abyste do náplní pečiva místo máslových krémů používali krémy pudinkové, tvarohové, pomohli si želatinou. "Pokud nemáte speciální recept, uberte z receptu klasického část tuku (zhruba třetinu) a nahraďte ho mlékem, jogurtem či kefírem. Plechy nevymazávejte, využijte pečicí fólie," radí Iva Málková ze společnosti Stop obezitě.
Proč nekupovat laciné čokolády? Jsou stejně tučné, a navíc nezdravé
"Při nákupu čokolády hledejte název Čokoláda na obalu, dejte si pozor na méně kvalitní náhražky čokolády, ve kterých je část kakaového másla nahrazena rostlinným tukem často nevhodného složení. Nenechte se zmást čokoládovými pochoutkami, cukrovinkami či výrobky, kde je záměrně vynecháno slovo čokoláda," varuje Iva Málková.
Při pečení cukroví či vánočních dortů se snažte méně sladit, místo cukru můžete částečně využít ovoce, které je výhodné vzhledem k vyššímu množství vlákniny, minerálních látek a vitaminů. Díky značnému obsahu cukru lze využít do některého pečiva i mrkev.
Kapr, nebo losos? Záleží spíše na způsobu přípravy
U výběru ryby na sváteční stůl je dobré zapamatovat si jedno – daleko spíše než na volbě druhu záleží na způsobu, jakým rybu připravíte. Protože pokud se podíváte na energetickou hodnotu, s překvapením možná zjistíte, že kapr může být dietnější než losos.
POROVNÁNÍ ENERGETICKÉ HODNOTY RYB:
| KAPR | 440 kJ/100 gramů |
| KAPR SMAŽENÝ | 1200 kJ/100 gramů |
| LOSOS | 480 kJ /100 gramů |
| LOSOS S KŮŽÍ | 850 kJ/100 gramů |
| PSTRUH | 410 Kj/100 gramů |
Jinými slovy, nejdietnější je ryba, pokud ji uvaříte co nejjednodušším způsobem – tedy dušená v páře. Nějaké kalorie jí přibudou, pokud ji upečete. Nejhorší je smažení a v případě lososa zalévání máslovou omáčkou, která z lehké ryby udělá klidně dvojnásobně vydatnou porci.
Na smažení řízku či kapra použijte řepkový olej, který je tepelně stabilnější než častěji používaný olej slunečnicový.
Pokud kupujete zmražené filé nebo jiné ryby, vybírejte ty kvalitní, sledujte množství přidané vody a hledejte na obalu informaci, zda je ryba zmrazená přímo na moři (seafrozen), nejhorší variantou je dvakrát mražená (doublefrozen).
Bramborový salát nebude úplně dietní nikdy
Největší kalorickou bombou v salátu je samozřejmě majonéza a je jedno, jestli kupovaná nebo domácí. Základem je olej a ten bude vysoce energetický vždycky.
V každém případě se zajímejte o to, jaký olej výrobce majonézy používá, od letošního roku to na obalu musí uvádět povinně – nejvhodnější je řepkový.
Prosincový test majonéz Blesku ukázal, že všichni používají kvalitní řepkový olej. Dokonce by všechny testované majonézy mohly mít na etiketě vyznačené, že jsou zdrojem prospěšných omega-3 mastných kyselin.
Majonézy mají v průměru 2500 kilojoulů a upřímně řečeno, pokud nesáhnete po nízkokalorické variantě odlehčené jogurtem, moc si nepomůžete. Light majonéza podle norem je každá, která má méně než 50 procent tuku, z čehož plyne, že i mezi nimi budou velké rozdíly. Dobře to ukazuje pár příkladů:
| MAJONÉZA HELLMANS | 2800 kJ/100 gramů |
| MAJONÉZA HELLMANS LIGHT | 1180 kJ/100 gramů |
| MAJONÉZA YOFRESH | 1340 kJ/100 gramů |
| MAJONÉZA POLIČANKA | 2830 kJ/100 gramů |
| MAJONÉZA SPAK | 2020 kJ/100 gramů |
A co takhle panáka? Než si přiťuknete, dvakrát počítejte
Mnoho lidí by dost možná šokovalo, kdyby zjistili, kolik kilojoulů v sobě skrývá alkohol. Zvláště ten, který se pije o svátcích.
Naprostý prim hrají likéry, zvláště ty s vajíčky nebo smetanou. Když chcete jít na jistotu po tom nejkaloričtějším, sáhněte po domácím vaječném koňaku, ale mnoho energie v sobě skrývá i oblíbené Baileys a podobně. Proto je do nákupních košíků dávejte jen v takovém množství, aby na vás zase tak moc nezbylo.
